民以食为天，食以安为先。食品安全是事关人民群众身体健康和生命安全的民生大事，也是衡量一座城市幸福感的重要标志。

连日来，亳州高新区紧紧围绕全市中心工作，严格落实食品安全“四个最严”要求，依法加强监管，严格执法检查，进一步夯实食品安全社会共治基础，大力实施食品安全战略，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

严把食品流通关

“我每天如果不想做饭了就会来这家快餐店吃饭，离家近，同时也感觉比较干净吧。”10月25日上午，在亳州高新区世纪花园一家快餐店，居民梁小丽正在快餐店内就餐。梁小丽说，小区附近人流量大，可选择的快餐店不少，尤其是看到经常有市场监督管理局的同志上门检查食材，“作为消费者我们吃得也很放心。”

当天上午，亳州高新区市场监督管理局的执法人员正在这家快餐店检查该店的进货台账以及相关食品安全“上墙”须知。执法人员对该店经营者的营业执照、临期食品标识、贮存条件、经营场所环境等情况进行了详细检查。检查过程中，执法人员要求食品经营单位落实好“两个责任”，严格执行进货查验制度，规范临期食品经营行为，对临近保质期的食品分类管理并作特别标示，及时清理过期和变质的食品，确保群众吃得安全、吃得放心。

随后，执法人员又来到了附近的几家超市，对超市内熟食区、水产区等产品进行了一一查验。执法人员认真查验蔬菜、肉类等原材料的进货台账是否真实有效，确保原材料的来源渠道正规、资质齐全，食材新鲜，没有变质过期，保障食品追溯。同时，执法人员对食品的包装、标签、保质期与生产日期是否规范齐全等情况进行检查，防止不合格产品流入市场，并告诫经营者要严把食品采购关、储存关、制作关和销售关，引导其树立食品安全风险防控意识和卫生健康理念，做到诚信守法经营。

筑牢食安大防线

不仅仅是街边商铺、餐饮店，小区内食品生产企业和学校食堂更是市场监管部门工作的重中之重。近日，亳州高新区市场监督管理局组织执法人员对辖区内食品生产企业和学校开展专项检查，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

当天，执法人员来到了亳州中药科技学校、亳州园丁学校等多所学校，对食堂后厨、操作间、内包间以及餐厅进行详细检查，督导“两个责任”落实情况，并向食堂负责人提出指导意见：建立和保存食品留样记录，杜绝超范围、超限量使用食品添加剂情况，不得违法添加非食用物质；加强食堂员工培训，严格落实穿衣戴帽制度，私人物品统一存放至更衣室，严格把好校园食品安全关。

在安徽鲜尔香等多家食品生产企业，执法人员与公司相关负责人进行深入沟通，全面梳理该企业的生产规模、经营状况以及市场定位，重点检查其食品原辅料的存放情况、食品原辅料的索证索票、台账记录等，指出节令性食品要加强生产过程控制，确保食品生产质量安全有序可控，同时也要避免资源浪费，不得过度包装。

在热门商圈、大型商场超市、农贸市场等重点区域，执法人员加大检查力度，督促食品销售者要自觉履行主体责任，做好进货查验、索证索票等工作，确保食品来源合法清晰、质量安全合格；要定期对食品贮存、售卖等场所开展食品安全自查，确保亮证亮照经营、标签标识规范、严格明码标价，同时加强临期食品管理，杜绝销售过期变质食品现象；要强化对温度、湿度有特殊要求的食品安全管理，确保食品贮存环境符合所需条件，严防食品变质问题。

“像这样的检查行动我们几乎每天都会有，目前已经形成了执法人员、包保干部、食品安全管理员等‘三管’齐下的管理机制。落实日管控，周排查，月调度机制，要求全区生产经营主体做到严防严管严控食品安全风险。”亳州高新区市场监督管理局食品科工作人员邵小魁告诉记者。

构建治理新格局

一粒米一桌餐，“舌尖”上的寻常小事都是事关百姓健康的民生大事。如何答好这张民生答卷，实现食品安全长治久安，长效的食品安全工作机制是基础。据了解，亳州高新区自开展落实食品安全“两个责任”以来，高新区食安办认真贯彻落实省、市食安委相关文件精神、紧跟落实食品安全“两个责任”工作推进会精神，以“等不起”“慢不得”“坐不住”的紧迫感，细化工作措施，全力推动“两个责任”落实。

该区先后召开了20余次落实食品安全“两个责任”调度会议，涉及包保干部、食品生产经营主体、餐饮服务流通环节等。明确了人人肩上挑责任，推动长效机制落地落实。

据介绍，目前，亳州高新区纳入食安包保生产经营主体共7416家，其中，A级主体20家，B级主体38家，C级主体717家，D级主体6641家，入网率达99.15%，各级领导干部使用食安包保小程序完成包保检查经营主体100%，承诺书、责任清单上传100%。

大数据与食品安全的碰撞，让食品安全监管装上了“智慧大脑”。利用科技手段筑牢食品安全防线，更加有效地保障了食品安全，“买得安心、用得放心、吃得舒心”已成为亳州高新区居民的直观感受。

同时，亳州高新区还落实了张贴主体责任架构图、责任清单、职责任务、培训考核机制、食品安全风险隐患及防控措施清单上传等。推进餐饮单位和学校食堂标准化管理，加强“互联网+明厨亮灶”建设，开展餐饮从业人员线上食品安全知识培训和考核，探索加强网络餐饮食品监管，开展“食安封签”活动。围绕反食品浪费、各类食品整治专项行动，进一步加大食品安全餐饮环节监管力度，督促落实“日管控、周排查、月调度”制度，着力优化餐饮服务市场环境，推动食品生产经营主体切实履行食品安全主体责任，严防严管严控食品安全风险。

食品安全维系万家，关乎全局。在落实食品安全“两个责任”工作中，全区食品生产者责任意识明显增强，监管质效显著提升，共治共享理念深入人心。下一步，亳州高新区将继续发挥监管职能，加大对食品经营单位的检查力度，及时消除食品安全隐患。做好应急处置，畅通消费者咨询、投诉、举报通道，坚决筑牢食品安全防线，撑起人民群众健康“防护伞”。（赵琳琳 葛芳）