东坡肉、宋嫂鱼羹、清炒虾仁、京葱爆牛肉……记者近日探访临近午餐时间的杭州亚运村餐厅，代表性的杭帮菜及其他种类菜品一应俱全，整个菜谱兼具浙江味和“国际范儿”。
“这份菜单经过了食品安全管控、食源性兴奋剂防控、餐饮文化、食品营养和结构以及特色餐饮等方面的评审，已顺利通过亚奥理事会审定。”杭州亚组委后勤保障部餐饮处处长翁晓告诉记者，此次杭州亚运会餐饮尊重其他国家的饮食文化和各国运动员饮食习惯，呈现出多元包容的特色。
运动员餐厅热餐区除中餐外，有东亚、南亚及次大陆、阿拉伯及中东等风味餐食。此外，还加入了必胜客和肯德基等西式快餐。考虑到不同国家运动员餐饮习惯，厨房区域烹饪工作会按照不同菜系做出分隔。施工团队设计了菜品最佳流动路线，通过专用传菜电梯，让刚出锅的美食能以最快速度、最短距离到达相应取餐区域，让运动员们品尝到热气腾腾的美味。据了解，热餐菜品为半自助模式，常温、冷餐、明档和饮料为全自助模式。
运动员餐厅菜单的审核确定，以及亚运会运动员长保质期食材入仓集结到位，标志着杭州亚运餐饮保障准备就绪。
餐饮美味可口，更要安全放心。从源头确保食材安全是关键。位于浙江嵊州的飞翼生态农业有限公司是亚运食材供应企业，公司负责人杜东方说，根据亚组委确定的苋菜、鸡毛菜等品种，他们从田间种植源头抓起，确保食材安全。
“从种植养殖、生产加工、物流运输、安保检查、验收入仓、在仓检测、储存管理、出仓押运到车辆返回进行全过程保障，建立以区块链技术为核心的食品安全保障平台，实现对亚运食品的可追溯。”翁晓说。（柳文）
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