端午节临近，市场上的粽子产品“争奇斗艳”，各式口味创新不断，尤其是杂粮粽子吸引眼球。尽管市场上出现了许多创新口味的粽子，但传统的糯米粽、豆沙粽、肉粽等依然是消费者的最爱。某大型超市的销售数据显示，传统口味的粽子销量占到了粽子总销量的70%以上。

端午节临近，市场上的粽子产品“争奇斗艳”。中国商报记者走访了解到，今年粽子市场上，100元左右的礼盒产品是销售主力；各式口味创新不断，五黑粽、五红粽等杂粮粽亮眼。

百元左右礼盒受欢迎

“从门店销售情况看，今年销售旺季来得较晚。”一名浙江地区的烘焙店主钟烨（化名）向中国商报记者介绍。钟烨从事烘焙行业很多年，每年端午节也会上新一些粽子产品。在价格方面，钟烨说，80—120元礼盒产品或是今年粽子市场销售的主力。

北京市丰台区某超市的一名工作人员介绍，端午节前一两个月，超市就开始陆续上新各个厂家的粽子产品，但临近端午节，消费端才热起来，比往年略有延迟。

在价格方面，上述超市工作人员透露，粽子礼盒售价从几十元到四五百元不等，其中百元左右的礼盒产品最受消费者喜爱。

营销策略专家沈博元对中国商报记者表示，今年粽子产品的销售高峰较往年有所延迟，但各大品牌依然实现较好发展，消费者对于粽子的需求比较旺盛。

中国数据研究中心最新调研显示，国内粽子消费人群持续上升，目前已达85%比例。随着粽子消费时间、空间广谱化大趋势发展，以及受礼品经济、文旅经济的带动，2024年粽子市场总量增幅或达到8%，首次突破百亿大关，达到103亿元市场规模；预计2025年中国粽子市场将突破110亿元规模。

杂粮粽子吸引眼球

中国商报记者观察发现，市场上的粽子产品“争奇斗艳”，各式口味创新不断，其中杂粮粽子最为吸引人眼球。

据广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬介绍，随着消费者越来越重视颜值管理、体重管理、大健康管理和营养管理，杂粮粽子在粽子消费中的比例不断提高，很多龙头企业也加大了这方面的布局。粽子市场从之前的一片黄色，转变为红色、黑色等各种颜色的组合。

深圳中为智研咨询有限公司研究员张鹏表示，今年粽子产品包装虽然较为传统，但口味创新不断。“粽子市场出现了巧克力粽、菠萝粽、米粽、辣条粽、花胶粽等各式新口味。同时，因今年高考与粽子销售旺季重叠，部分商家也在粽子产品中加入了一些高考元素，推出‘高粽’等产品。此外，减脂、减糖、减盐，以及低升糖指数的粽子也大受消费者青睐。”

“消费者对低糖低脂、有机绿色的粽子产品越来越青睐，是不容忽视的行业大趋势。”沈博元认为。

尽管市场上出现了许多创新口味的粽子，但传统的糯米粽、豆沙粽、肉粽等依然是消费者的最爱。某大型超市的销售数据显示，传统口味的粽子销量占到了粽子总销量的70%以上。

在消费者偏好方面，年轻消费者更倾向于尝试新颖口味的粽子，而中老年消费者则更偏爱传统口味。此外，随着健康饮食理念的深入人心，低糖、低脂、无添加的粽子以及冰粽子等也越来越受到消费者的青睐。

粽子市场新意满满

面对消费新需求，粽子生产厂家如何布局？

思念食品相关负责人对中国商报记者表示，近年来，消费市场出现两个新特点：一是随着健康消费趋热，杂粮粽子慢慢进入消费者视野；二是芋泥馅料等甜品化口味较受年轻消费者喜爱。

基于此，思念食品今年推出采用黑豆、黑米、黑藜麦、黑麦仁、黑芝麻等五黑食材进行均衡搭配的五黑粽和采用红米、红豆、红高粱、红藜麦、红枣等五红食材搭配的五红粽。此外，今年思念食品还跨界联名，即联合在年轻人中大火的IP王者荣耀，开放甄姬、韩信、伽罗、典韦、庄周五个英雄形象，分别推出五黑粽、五红粽、大黄米蜜枣粽、大黄米猪肉粽、大黄米豆沙粽。

良品铺子今年首创坚果粗粮粽礼盒，全面扩展团购场景。在产品配方上，提高五谷粗粮的比例，升级后的坚果粗粮粽子礼盒包括东北血糯米、山西小米、河北燕麦、山东玉米糁、河北藜麦。

苏州稻香村则最新推出鲜花玫瑰粽，精选重瓣玫瑰花瓣入馅，降低了粽子的糖度，受到消费者喜爱；芝士紫米燕麦粽上市即火，该款粽子选用优质紫米，富含天然花青素，而燕麦的加入，还带来了丰富的膳食纤维和淡淡麦香。

北京稻香村更侧重于挖掘传统节日文化，比如，其今年新推出的九子粽礼盒，取自“四时花竞巧，九子粽争新”的诗句。这款粽子礼盒在设计中融合了传统文化与创意互动，九款不同口味的粽子满足了消费者多样化的需求。（周子荑）