“围炉”这股风，从2022年底刮到现在，热度仍在持续。从最初一壶茶搭配三五坚果、橘子慢慢煮的“围炉煮茶”，到如今在热气升腾中围着瓷锅大快朵颐的“围炉煮火锅”，泉州的“围炉热”又有了新玩法。此前，曾被“围炉煮茶”带动起一波销售高峰的德化陶瓷产业，自然也跟着不断地铆足劲创新，开发更贴近当下新需求的“围炉”产品，为“围炉”市场增添更多泉州元素。

“围炉”热度居高不下

远山起伏，水面辽阔，临溪一座茅屋，屋内人正焙炉烹茶……这“神仙”场景本来自元代画家赵原创作的纸本水墨画《陆羽烹茶图》，如今，在泉州也能体验一场与“茶圣”陆羽一样的“围炉”。

在刚刚经历了一波寒潮的德化云龙谷景区里，大片的油菜花已经开放。紧邻着油菜花地的茅草屋和帐篷里冒出了阵阵热气。在红砖砌成的炉子里生好炭火，放上瓷锅，不一会儿，火锅就烧开了，香气四溢。热气驱散了严寒，游客一边赏着景，一边吃着火锅，再往炭火里丢上两个红薯，甚是美哉。

据悉，2022年底，云龙谷景区就推出了“围炉煮茶”，围着炭炉煮上一壶热茶，炉上茶壶边放红枣、桂圆、红薯、花生、金橘……套餐推出后马上就受到消费者的欢迎。去年12月底，景区对“围炉煮茶”进行创新性转化，推出“围炉煮火锅”，很快就吸引了福建省内各地的旅客慕名前来“打卡”。泉州市民沈琳琳在手机上看到了“围炉煮火锅”的视频后，马上就被“种草”了，特地从泉州市区到云龙谷体验。在她看来，这种方式“好吃好玩又出片”。

“元旦以来，接待的游客上百批次、达1000多人次。现在体验‘围炉煮火锅’需要至少提前一天预约。”云龙谷景区负责人童宝锃说。放眼望去，景区草坪上的10多间茅屋，处处升腾着围炉的热气，印证着“围炉煮火锅”的高人气。

“这么冷的天，太适合围炉煮茶、煮火锅了。下午先和家人一起煮茶聊天，晚饭再围在一起吃火锅，不出门也能享受一个惬意的周末。”市民蔡婷婷在手机上打开购物软件，细细挑选在家的“围炉”工具——茶韵侧把壶、白瓷烤奶侧把壶、花瓣茶韵杯、南瓜小茶壶、陶瓷鸳鸯锅、电陶炉、烤网……这一波寒风吹热了“暖经济”，消费者在家“围炉”的需求也随之上涨。在某知名购物平台上，销量超过万份的“围炉”商品链接比比皆是，有些甚至超过20万份。

在抖音、大众点评、小红书等社交平台上，“围炉煮火锅”的热度居高不下。据记者观察，在泉州市区一些人气火爆的火锅店里，店家不再选用电磁炉，而是用上了炭炉和电陶炉。传统“围炉”的烟火气成为年轻人们“打卡照”里的主角，在与“围炉煮火锅”相关的帖子下，最常见的留言便是“这家在哪？”在泉州市区一家推出“围炉煮茶”和“围炉煮火锅”优惠套餐的店内，负责人告诉记者，“围炉”的热度持续高涨，两个月内单在线上就卖出了3000多份“围炉套餐”。

陶瓷企业为“围炉”贴上泉州标签

“围炉”火遍全国，使用的器具中，从炉到罐，从壶到锅都离不开陶瓷。德化的陶瓷企业自然早就嗅到了“网红消费”带来的新机遇。

“我们要干到农历廿五。”福建省德化县小杯故事陶瓷有限公司业务部负责人苏智璇介绍，目前，公司70米的隧道窑仍在加足马力生产，每天有30车的“围炉”产品从这里走向全国，甚至走到了东南亚。2022年，小杯故事从外贸出口向内销转型，当时，刚火起来的“围炉煮茶”让公司抓住了新商机。炭炉、罐、壶、耐热煲……目前公司常规生产的产品一共有100多种，年产值达到了2000多万元。去年底，“围炉煮火锅”火了，公司也紧跟热度，推出了陶瓷鸳鸯锅等煮火锅的器具。

在苏智璇看来，“围炉”是真的火了。“去年，有户外品牌来找我们定‘围炉煮茶’和‘煮火锅’的器具，一个炭炉、一个砂锅、一个奶罐的便捷套装很受欢迎，可以在露营时用。”

以往“围炉”多以炭炉为主，随着消费者在家“围炉”需求愈加旺盛，福建省德化县德瓷生活科技有限公司开发了一款适合在室内“围炉”的电陶炉。陶瓷打造的外形里“藏”着电炉，加上烤网后，与炭炉一样，“返璞感”十足。该公司负责人林碧灿介绍，在居家使用时更具“安全感”电陶炉推出后就赢得了消费者的青睐，马上就成为爆款。去年年底的两三个月间，就卖出了近6万台。

在林碧灿看来，“围炉”的热度今明两年还将持续。做好产品创新，让产品更“贴心”是抓住商机的“王道”。比如，今年有一款新式的悬挂式吊炉煮茶器就受到了消费者的欢迎。茶壶挂在吊钩上，可以随意调节与电陶炉之间的距离，烤网上能烤能煮，功能多样。

记者了解到，目前，德化共有10多家企业打入了“围炉”领域。通过“网红现象”，作为全国最大陶瓷茶具产地的德化探索到了未来发展的更多可能。在以外贸出口遭遇“寒冬”的当下，德化陶瓷企业通过“围炉”这把火迎来了扩大国内市场的新抓手。

泉州“年兜日”

家人齐“围炉”

这两年，“围炉煮茶”和“围炉煮火锅”火了。在城里的年轻人看来，这是一件新鲜事，其实，泉州自古就有“年兜日”“围炉”的习俗。

除夕这一天，被泉州人称为“年兜日”。年兜夜，全家人要一起“围炉”吃火锅。以骨汤为底，拜神祭祖的炸物和食材一起放入锅中，醋肉、排骨、肉丸子、腐竹、豆腐、芋头、白萝卜等煮成一锅大杂烩，就是泉州味道的“围炉火锅”了。早年，泉州人围炉也用炭炉或铜锅，在“年兜日”热热闹闹地起火生炭，全家大小都期待着一顿热气腾腾的年夜饭。后来，大家用上了卡式炉，如今，电磁炉和电火锅最普及。

有趣的是，泉州人“围炉煮火锅”的渊源可是大有来头的，“中华火锅第一人”就来自泉州。生于南宋绍兴年间的泉州人林洪对饮食颇有研究，著有《山家清供》和《山家清事》，收录上百道菜肴做法。有一次，林洪到武夷山拜访隐士时遇天降大雪，偶然猎得一只兔子。他起火生炭，架起汤锅，将兔肉切成薄片后在滚汤中烫熟后加蘸料食用。这种吃法，汤汁沸腾如白雪，兔肉鲜红似晚霞，因此被取名为“拨霞供”，也是历史上最早的火锅。

上了火锅，全家人围坐在一起，在欢声笑语中享用丰盛的年夜饭。“围炉煮火锅”饱餐后，泉州人还会全家围坐在一起泡茶，也有“围炉煮茶”的味道在了。一泡铁观音、一碟瓜子、几个芦柑，一边畅聊过往，一边畅想未来，祝福家人朋友在未来的日子里吉祥如意……在“围炉”中，泉州人迎来充满希望的新一年。（李菁 林婉清 许华森）