下江丁肉是山南市曲松县下江乡的特色非遗美食，历史十分悠久。丁肉（肉丁），俗称牦牛肉丁。这项非遗美食蕴含着丰富的文化价值，代表着一种地方文化和传统，是当地人民智慧的结晶。如今，它作为乡村振兴特色产品，引来八方游客品尝，带动村民走上自主致富路。
一直以来，下江丁肉以其新鲜的食材和原汁原味的口感深受欢迎，索朗平措便是下江丁肉山南市级非遗代表性传承人。众所周知，非遗美食的制作工艺非常独特。这些美食以天然食材为主，经过精心挑选和独特的制作工艺，如手工制作、传统酿造等，形成了独特的风味和口感。说起“下江丁肉”的秘密，索朗平措打开了话匣子：“我们与其他丁肉最大的区别在于汤头，除了传统调料，什么都不加，就是原汁原味。”总之，非遗美食是一个充满魅力和历史底蕴的文化宝藏。
走，去曲松县品一碗历史悠久的“下江丁肉”。
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