11月11日下午，合味双11·2023年度湘菜全球发布会，见证2023年度湘菜榜单面向全球发布在长沙举行，会上发布了“2023年度湘菜”“2023年度经典湘菜”“2023年度湘菜预制菜”三个榜单共计24道湘菜。
活动组委会经过对湖南整体餐饮市场进行统计分析，结合大数据，从销售量、技术指数、流行趋势、好评率等方面综合考量，评选出4道“2023年度湘菜”，15道“2023年度经典湘菜”，以及5道“年度湘菜预制菜”。其中“巢爷老味”的椒香片片鱼、“大宁乡”的黄焖花猪肉、“土鳖柴院”的辣烧五年生态土鳖、“山越山私宴”的菌香湘莲黄油鸡获得“2023年度湘菜”称号。本次活动的一大亮点是“2023年度经典湘菜”覆盖湖南14个市州，一城一味，剁椒鱼头、永州血鸭、烧鸡公等食客们耳熟能详的经典湘菜尽揽其中。
今年是湘菜发展史上承前启后的重要年份。湘菜市场占有率跃居全国菜系第一。现场，《湘菜》杂志还发布了《2023+湘菜画像白皮书》。数据显示，今年前9个月，湖南餐饮实现营收1439亿元，同比增长10.61%。预计全年销售额将超2019年，达到近1900亿元。截至目前，湖南省涉及餐饮处于营业状态的单位共计412326家，相较2022年305425家同比上升35%。湘菜在全国市场表现也非常出色，其中北京门店超6500家，上海和广州两地门店均接近6000家，深圳门店超7000家。同时，湘菜与其他菜系融合的趋势也在加快，粤菜、淮扬菜在湘菜中的融合占比逐年攀升，湘菜与海鲜的结合受到越来越多人的喜爱。
本次活动由湖南省商务厅指导，湖南省餐饮行业协会主办。（刘涛）
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