不知为何，总有一碗米粉，常常让人期望着早点天亮。既是一天的开始，更是一种念想的满足。

每天凌晨三点半钟，鸡鸣未起，人已忙碌。父亲宰鸡鸭，母亲磨米浆，汤仲平则驱车前往菜市购买当日的猪大骨、五花肉等新鲜的食材，一家人的忙碌只为给食客烹制记忆中的味道。

用木柴生火，将猪大骨、鸡鸭和香料等食材按照配比放入大汤锅里熬制高汤，这是道地米粉的第一道工序。“高汤是一碗米粉重要组成部分，而调米浆则是一碗米粉成败的关键。”汤仲平认真的表情透露着对传统米粉制作工艺的执着。

“岁时销旅貌，风景触乡愁”。让汤仲平执着的原因，缘于幼时的记忆。“我很小的时候爸妈就开始经营粉店，每天都能吃上一碗自家的米粉，很是幸福。”后来在外打拼多年，他突然发现爸妈老了，但是顾客依旧络绎不绝，于是决定回家跟着他们学习制作米粉的传统手艺。

深秋的早晨，多了些许凉意，柔柔的阳光穿过树叶，洒落在街角。汤仲平给自家的米粉店取名“汤家米粉”，既是念想，更是传承。

方寸之间，烟汽升腾。6时许，沸腾的浓汤、煮熟的鸡鸭、炸好的脆皮五花肉和蒸好的米粉等都已备齐。

在天等县，手工蒸粉是人们挥之不去的味道，几乎每条街道都有这样传统的手工蒸粉店。

在另一条街上，“辣天等”米粉店的创始人言经海，也在细致用心地经营自己创立的米粉品牌，从米粉口感的把关，到店面的干净整洁，都有自己的要求。

“早上好，今天吃的还是老样子吗？还是换换口味？”每每有顾客到来，言经海都用心招呼每一位顾客。她娴熟地切粉斩肉，提高出粉效率，减少顾客的排队时间。

顾客黄小青是这里的常客，她最喜欢往鸡肉粉里加入指天椒酱、香菜和其他小料，然后找个位置，悠闲地品尝米粉：“天气有点凉了，吃碗地道的天等米粉，身子都暖和起来，好吃、价格便宜。”

传统的原料配置和制作方法，让手工蒸粉的口感明显区别于流水线出厂的米粉。淡淡的米香，嫩滑细腻的口感，在舌尖上留下深深的印记。

一把葱花、一勺浓汤、一碗蒸粉，这种味蕾的诱惑，让一年四季无关寒暑，让大部分天等人每天都有新感觉。

正可谓：

晨光烟起，朝食飘香。

街巷寻味，常遇老乡。

食之舒畅，唇齿留香。

唯其念想，不负时光。（陈明桂 黄丽华 何天龙）