完美体育·(中国)官方网站讯（记者彭东海）全流程把控食品安全，叮咚买菜上游品控工作又上新台阶。近日，叮咚买菜预制菜事业部盱眙工厂获得FSSC22000体系认证和出口食品生产企业备案证明。FSSC22000（简称FSSC）是一项全球性的、可审核的和国际上备受认可的食品安全管理体系，由荷兰食品安全认证基金会管理。

据悉，FSSC认证在食品安全水平较为发达的欧美国家有很高的公信力，获得FSSC认证，为企业进入欧洲以及全球市场提供了通行证，可以满足大型商超和制造商的供应商准入要求，增加市场机会。目前，国际零售巨头麦德龙、沃尔玛等全球连锁超市将FSSC作为准入标准，中粮、雀巢、达能、麦当劳等大型制造商将通过FSSC认证作为供应商的评价要求。

值得注意的是，此次盱眙工厂还获得了出口食品生产企业备案证明，这意味着该工厂建立了完善可追溯的食品安全卫生控制体系，确保出口食品生产、加工、贮存过程持续符合中国相关法律法规、出口食品生产企业安全卫生要求、进口国家相关法律法规和相关国际条约。

品控对原料进行核查 图片来源：叮咚买菜

食品安全是生产出来的，更是管出来的。作为一家生鲜电商平台，管控每一个生产环节才能更好地把控食安。盱眙是重要的小龙虾产地，依托产地优势，叮咚买菜投建自营工厂。工厂总面积达15000平方米，主要生产各类小龙虾、蔡长青酸菜黑鱼片、叮咚大满冠胡椒猪肚鸡、蔡长青番茄柠檬鱼等产品。以即食冷吃小龙虾产线为例，一只小龙虾从盱眙的虾田送到消费者的餐桌上最快只需24小时。

叮咚买菜盱眙工厂获得FSCC认证主要得益于品控基于食品安全控制、质量管理体系及支持业务发展的目标。即自工厂筹建起，叮咚买菜就派出了一支专业的品控团队进行驻厂，确保建厂品控合规的同时严格按照FSSC22000标准要求在盱眙工厂推进实施体系化管理。

食品安全管理涉及原料、生产加工和运输存储等多个环节，从源头到消费者，全链条安全才有最终的安全。具体而言，盱眙工厂的品控体系搭建核心是“食品安全危害预防”，从供应商管理、原料验收、食品安全脆弱性评估、生产加工、CCP点监控、存储、运输及交付实施全链路品控。

以小龙虾生产为例，王成和他的团队要保证每一个生产链条的安全，即覆盖原料验收、检测、配料安全、高温煮制、称重、罐装、速冻等生产线全流程，保障每个生产环节合规、安全、放心，每一批成品抽检合格后方可出厂。王成团队每月成品抽检140余次，旺季品控24小时在线月抽检200余次，年抽检次数近2000次。“我们正在尽最大努力，避免不合格商品流向市场。”

出厂前对商品进行把关 图片来源：叮咚买菜

此外，工厂还搭建了一套食品安全与质量文化体系，制定有效的食品安全文化年度推进表、食品安全文化活动制度文件、可考核的目标等控制措施。在每一步生产动作都有流程可依据的同时，增强全员的食品安全意识,为生产的每一件食品保驾护航。“产线上很多环节都可能存在食安风险，只有全员都绷紧食安这条弦，严格按照标准流程生产作业，品控再在此基础上严格把好每一道关，才能做到将食品安全问题防患于未然，生产出美味健康的食品。”王成说。