完美体育·(中国)官方网站讯（记者牛安春 刘延正）吃核桃补脑，大家都听说过，但是什么阶段吃核桃对补脑效果更佳？可能很多人并不清楚。对于吃核桃补脑这件事，其实有它的最佳时间。近日，《柳叶刀》（The Lancet）子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）杂志刊发了一项研究结果，核桃可有效促进青少年神经心理和行为发展。换句话说，在青少年时期吃核桃对补脑的效果更佳。

这个研究结论是通过怎样的试验得出来的呢？在巴塞罗那全球卫生研究所（Barcelona Institute for Global Health，ISGlobal）和德尔玛医院医学研究所（Hospital del Mar Medical Research Institute，IMIM）合作的这项研究中，来自巴塞罗那12所不同高中的700名11至16岁的中学生被随机分为两组：对照组，不接受任何形式的干预；实验组，在6个月的时间里每天食用30克核桃仁。研究小组发现，实验组的中学生不仅注意力功能增强了，而且一些有注意缺陷多动障碍（ADHD）症状的行为也明显改善了。

研究于2023年4月6日发表在《eClinicalMedicine》（最新影响因子：17.033）杂志上 图片来源：六个核桃

研究者表示，青春期是大脑发育和复杂行为发展的关键时期，需要大量的能量和营养。如果每天吃一把核桃，或者每周至少吃三次，认知能力将会有实质性的改善。

这主要是因为核桃富含α-亚麻酸脂肪酸（ALA），这是一种 omega-3脂肪酸，在大脑发育中起着至关重要的作用，尤其是在青春期这个生命阶段。用研究小组首席研究员兼协调员 Jordi Julvez 的话来说，“青春期是一个巨大的生物学变化的时期：激素转化发生，这反过来又刺激了额叶的突触生长。富含这种脂肪酸的神经元将能够生长并形成新的、更强的突触。”

核桃中富含的α-亚麻酸占总脂肪的比例高达12.2%，是所有干果中含量最高的。α-亚麻酸属于ω-3脂肪酸，在体内经过转化后成为二十二碳六烯酸(DHA)，也就是通常所说的脑黄金，能够增强人的记忆能力、应激能力。2021年1月6日，中国科技部官网发布了题为《科学家发现必需omega-3脂肪酸对发育中的大脑有调节作用》的文章指出，“必需omega-3脂肪酸对于大脑的功能发育成熟至关重要。”

除了α-亚麻酸外，核桃与其他坚果相比，在神经系统健康方面还有其他优势。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，核桃含有神经鞘磷脂，它是组成神经系统的结构物质之一。

核桃还含有较多的植物化学物，特别是多酚类。有研究表明，多酚类物质的摄入对降低大脑细胞炎症反应、改善神经元之间的传递等方面均有帮助，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度以及整体的认知功能改善有关，有利于预防中老年人的认知退化。

核桃富含多种营养物质 图片来源：六个核桃

美国加州大学洛杉矶分校医学院的研究表明，核桃还能有效降低抑郁率。平均每天吃24克核桃，人就会更有活力，更加乐观，对活动更感兴趣，专注力更好，并且比不吃坚果的人更少感到绝望。与不吃坚果的人相比，经常食用核桃的人抑郁率降低26％，食用其他坚果的抑郁率降低8％。

2021年，哈佛大学在《营养》“Nutrients”期刊上发表的研究证明，与不食用核桃的人相比，每周食用核桃5份（一份28g）以上可降低14%的全因死亡风险，降低25%死于心血管疾病的风险，并可延长约1.3年的预期寿命。

小小的核桃竟然有这么大的功效。但是怎么吃才能最大限度吸收核桃营养呢？营养师郑育龙表示，把核桃打成浆，做成核桃乳，更能有效摄入核桃营养。

六个核桃采用全核桃CET冷萃工艺 图片来源：六个核桃

值得一提的是，核桃皮富含蛋白质和脂肪等营养成分，但是它本身是带有苦涩味的，如何做到既保留核桃皮里的营养成分，又把苦涩味去掉？

作为核桃乳的领导品牌，六个核桃在核桃营养保留的技术上做到了行业领先水平。早在2014年，六个核桃就研发出了全核桃CET冷萃工艺，通过独创的靶向脱离工艺，有效去除核桃仁种皮的苦涩物质，实现对核桃仁及其种皮营养的最大化利用。同时，最大程度保留了核桃仁的全部营养，还原了核桃乳最本真的味道。工艺升级后的核桃乳，核桃蛋白、脂肪等营养成分利用率提高至97%以上。此外，六个核桃开创的“五重细化研磨”技术可将核桃颗粒研磨至纳米级，使营养更易吸收。

小核桃，大营养。在吃核桃补脑这件事上，科研成果再次给我们打开了新的认知天地——吃核桃补脑还得趁青春期。只有与科技同行，才能享健康人生。