完美体育·(中国)官方网站讯（黄伟伟）民以食为天，食以安为先，食品安全关系中国百姓的民生福祉。近年来，随着食品安全领域一系列措施的出台实施，我国食品安全形势稳中向好， 但从“速生鸡”到 “问题草莓”再到“无籽葡萄”，农产品质量安全谣言，仍一次又一次地冲击着社会神经。

2023北京种业大会畜禽种业分论坛现场 图片来源：沃德股份

在刚刚结束的第三十届中国北京种业大会暨第三届北京畜禽种业专业论坛上，农业技术推广研究员、北京沃德辰龙生物科技股份有限公司副总裁周宝贵提出：“要依托现代育种技术，通过立体平养福利养殖模式，打造百姓安全鸡，放心鸡，守护好百姓舌尖上的安全，改变过去‘谈鸡色变’的惯性思维。”

现代育种技术奠定基础

无鸡不成宴，中国人对鸡肉向来情有独钟，鸡肉相对于猪、牛、羊这种红肉相比作为白肉的典型代表，它蛋白质含量高，脂肪含量低，通常把它作为一种常见的补品，具有非常高的营养价值。当前，鸡肉已成为我国第二大消费肉类，其中白羽肉鸡占鸡肉产量的58％，因其是目前世界上生长速度最快的鸡种，所以被媒体冠名为“速生鸡”，也是养殖户所说的“快大鸡”。于上世纪80年代从国外引进。白羽肉鸡的特点是长得快、个头大、生长周期较短，40天左右就能出栏，体重可达到2.3-3.0 公斤。因其肉嫩、上市快、价格低，是熟食及快餐企业的上佳选择。

国家重点研发计划重点专项首席专家周宝贵研究员做《来他一场吃鸡革命》报告  图片来源：沃德股份

但目前，我国有部分消费者对肉鸡的生长速度还停留在传统土鸡生长速度的认知阶段，认为肉鸡就应该养殖半年甚至一年才能长大出栏。因此，对现代肉鸡40天能长到2.3-3.0 公斤难以置信。所以网上谣传的关于“白羽鸡是激素催大的速生鸡”让不少消费者误以为真。

畜禽育种国家工程实验室主任、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁教授介绍：“其实现代肉鸡兼具长得快和安全美味的优势，主要得益于科学的品种选育技术。”

基因是控制动物生长快慢的重要因素。一般来说，生长快的品种，其生长速度就有先天的优势，随着遗传育种学的发展，让人工选择起主导作用，选择指标和选择手段都多了起来，选育的效率得以飞速提高。

畜禽育种国家工程实验室主任、中国农业大学杨宁教授品鉴宝乐鸡肴  图片来源：沃德股份

北京种业大会上沃德家禽研究院院长吴桂琴介绍:2021年12月，“沃德188”、“圣泽901”、“广明2号”等3个快大型白羽肉鸡品种通过审定，打破国外四十年白羽肉鸡品种的垄断。其中沃德188，率先创新运用“凤芯壹号”基因组育种技术，商品代42天出栏，平均体重3.0kg以上，料肉比1.55:1以下，全程成活率97%以上，填补国内快大型白羽肉鸡自主育种的空白。

立体平养福利养殖创新模式

科学的基因选育技术实现了鸡长得快，同时现代科学的饲养环境控制条件让鸡更安全。

宽敞明亮的鸡舍内，小鸡们正悠然自得地啄吃饲料，空气新鲜适宜，根本没有想象中的异味。另一端，各种传感器一应俱全，远程智能监测管理，实现环境参数采集、数据自动分析、现场自动调控。这一幅幅极具科技感的养殖画面，来自沃德股份山东平原2000万现代化鸡肉食品产业园的日常场景。

中国畜牧业协会禽业分会白羽肉鸡联盟总裁李景辉品鉴宝乐鸡肴  图片来源：沃德股份

作为福利养殖示范园区和中国安全鸡肉供应基地，沃德股份下属思玛特（北京）食品有限公司创新实施立体平养福利养殖模式，并在山东平原现代化鸡肉食品产业园推广养殖示范。

周宝贵研究员评价“创新中国立体平养福利养殖模式，突破传统集约化生产模式，将养殖从地面延伸到空间，将立体、平养与福利融为一体，既有平养的空间，又有网养的优势，也有笼养的效率。”

2021年，获得中国农业国际合作促进会-动物福利国际合作委员会（ICCAW）认证的“五星级福利评定”。

创新立体平养福利养殖模式，打造幸福牧场、建立五星服务（温适宜、气清新、水清澈、光明亮、料新鲜）的标准生产体系，创新实践五不打扰（不免疫、不消毒、不投药、不分群、不抓鸡）的生物安全措施，让鸡群全程自由快乐成长，从源头上保证鸡肉消费安全、营养美味。在五星服务下“自由呼吸”，在五不打扰里“快乐成长”，成就绝佳品质，让消费者吃上安全、美味的鸡肉。

十分钟吃鸡引领鸡肉新消费

白羽肉鸡具有蛋白质含量高、脂肪低、热能低和胆固醇低的营养优势，是最健康的动物蛋白来源。鼓励鸡肉消费，更有益于提高国民身体素质和健康，减少国民肥胖、超重人口比例。

在北京种业大会上，沃德股份思玛特（北京）食品有限公司副总经理赵秀丽介绍，“今天现场品尝的是一款‘宝乐元气鸡’，它的食源就来自于立体平养福利养殖模式下的沃德肉鸡。可以说立体平养福利养殖模式，为白羽肉鸡筑起了‘智慧舍’、装上了‘智慧脑’、换上了‘智慧芯’。用‘十大福利’践行中国式福利养殖，改善传统养殖生产环境，高效地将1.6公斤的谷物蛋白转换成动物蛋白，聚集更高营养物质。”

论坛现场嘉宾品鉴宝乐鸡肴  图片来源：沃德股份

《“健康中国2030”规划纲要》指出，要制定实施国民营养计划，全面普及膳食营养知识，引导居民形成科学的膳食习惯。行业人士建议，加大对鸡肉营养价值的宣传，普及消费者对鸡肉“一高三低”营养特点的认知；加强消费者科普教育，普及消费者对于肉鸡良好的生长特性来源于遗传性能、饲料营养和饲养水平的改进的认知。

“十分钟、清水煮，不加其他调料，就能吃出童年般的感觉，未来我们要引领一场十分钟吃鸡革命，用中国自主品种，践行福利养殖模式，提供安全、美味、高效鸡肉，培养‘一家一周一顿一只鸡’的吃鸡习惯，助力中国鸡肉消费赶超世界水平”在北京种业大会第三届北京畜禽种业专业论坛上，农业技术推广研究员周宝贵向国人发出掀起一场吃鸡革命的倡议。

严把食品安全关口，严守食品安全底线。我国白羽肉鸡产业正加大转型升级步伐，利用现代育种技术和饲养技术，为鸡肉安全保驾护航，保障安全、美味的高品质鸡肉食材供应，掀起一场吃鸡新革命，呵护百姓“舌尖上的安全”。