一年之计在于春，佛山开春的首场大型展会，开启“舌尖”之旅，“味力”十足！3月3日至5日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山市顺德区举行。记者探营发现，展会现场荟萃广东各地市预制菜，现场人头攒动，热闹非凡！

预制菜被戏称为“懒人福利”，它免去了买菜、做饭等一系列繁复环节，市民只需要进行简单的蒸煮或开封即食，非常方便快捷，适应当下快节奏的生活。今年，在广东首场预制菜产业大会上，超800家参会企业紧抓哪些产业新风口？又有哪些产品备受青睐？一起跟着记者的脚步来看看吧！

现状：广佛12家企业 上榜预制菜百强

在预制菜产业写进中央一号文件之际，在广东省“百县千镇万村高质量发展工程”全面实施、农业强省加快建设之时，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会应运而生。大会以“中国预制，飨宴全球”为主题，探索预制菜发展新路径。本届大会由广东省农业农村厅、佛山市人民政府主办。

佛山不仅是制造业大市，也是世界美食之都、粤菜发源地之一，发展预制菜产业拥有得天独厚的优势。据了解，佛山有底蕴深厚的美食文化，拥有中国烹饪大师43位，“食在广州，厨出凤城”的说法广为流传，中国加州鲈鱼之都、中国鳗鱼之乡等称号蜚声中外。

佛山在全省地级市中率先成立了预制菜产业联盟，现有1个国家级、12个省级现代农业产业园，成功创建了两个省级预制菜产业园，培育出一批龙头企业。同时，佛山充分发挥制造业实力雄厚的优势，逐步建立起齐全完善的产业配套和全国领先的智能化加工农业园区、大型农产品批发市场，为预制菜产业高质量发展打下坚实基础。

现场，大会组委会发布了六大阶段性成果，分别是供行业参考的《2022年中国预制菜产业发展白皮书》、首部预制菜书籍《万亿预制菜》、关于地标美食的《中华地标美食之乡认定管理规范》和《中华地标美食产品认定管理规范》、关于行业发展的“佛山八项预制菜团体标准”“寻味顺德认证体系”、重磅科研力量“2023年广东预制菜产业十大领先技术成果”以及作为预制菜风向标的胡润预制菜百强榜单。

根据大会发布的《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》，据了解，安井食品、百胜中国、聪厨、福成五丰、国联水产、好得睐、绝味食品、眉州东坡、千味央厨、味知香进入“最具实力中国预制菜生产企业10强”（按拼音排序）。

据悉，在榜单中，总部位于广东的企业最多，有20家，广东的农林牧渔企业较多，如国联水产、温氏、何氏水产；从城市来看，广州、佛山各有6家，并列全国第三，仅次于上海（14家）和北京（12家）。

“中国预制菜产业发展迅速。2021年中国预制菜行业的市场规模近3500亿元，同比增长20%，五年内预计将突破1万亿元。中国预制菜企业数量已经从十几年前的2000家，增加至今超过70000家。”胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示，“根据中国预制菜产业联盟的数据，各地区的相关政策对预制菜市场的发展起到一定的刺激作用，如广东省发布了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》等，推动预制菜产业发展再上台阶。”

现场：预制菜盛会 美食之旅

走进潭洲国际会展中心，这里上演着一场粤菜美食盛会：现场齐聚广东21个地市特色鲜明的预制菜产品，琳琅满目的美食令人目不暇接。

据了解，在《2022年度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》，广东位居第一。2022年广东预制菜规模达545亿元。在现场的广东展位上，精选了7桌特色粤菜进行展示，分别是十大粤味预制菜、广府预制菜一桌菜、客家预制菜一桌菜、潮汕预制菜一桌菜、粤西预制菜一桌菜、Z世代最喜欢的十道预制菜、食用菌预制菜一桌菜。

作为活动的东道主，佛山的预制菜产品亮点颇多。据悉，作为世界美食之都、大会的举办地，顺德的预制菜企业如雨后春笋般蓬勃发展。佛山在全省率先成立预制菜产业联盟。全市有绿色食品12个、农产品地理标志5个、“粤字号”农业品牌产品101个、全国名特优新农产品8个，顺德鳗鱼入选首批国家级农业品牌精品。

展馆内，各个地市的特色展位映入眼帘，特色十足。潮州展位，广济桥的设计风格古色古香；韶关展位，风采楼的设计彰显深厚底蕴；汕头展位，牛肉丸、粿条等美食令人垂涎欲滴。广州、深圳预制菜产品彰显科技感。因电视剧《狂飙》而走红的江门，预制菜摊位十分火爆。

大会同期举办第十二届广东现代农业博览会。大会汇聚了全国各地的预制菜代表企业，联合从研发到销售的全产业链条，为预制菜产业高质量发展探索路径、提供示范。大会期间，4万平方米的预制菜全产业链专业展、预制菜明星达人直播及RCEP跨境电商直播、十大粤味预制菜擂台赛等活动精彩开展，以及预制菜元宇宙区、八大菜系品鉴区供观众参观品鉴，让广东美味通过预制菜走向全国，让中国的美食文化通过预制菜走向世界。

特色摊位：记者带你来巡馆

何氏蹦蹦鱼

速煮5分钟可上桌

深耕鲜活水产27年的“何氏水产”品牌如今“抢滩”预制菜赛道。据悉，何氏蹦蹦鱼（广州）生态渔业开发有限公司适应新的市场需求，从2018年起进军预制菜产业市场。从单一的鲜活水产品供应向多元化的产业业态布局。

“鲜活水产要向全国乃至全球发展，必须要标准化，我们当时就想建立产品的标准化，推动鲜活水产向深加工、高附加值方向发展。”该企业负责人李小敏说，从南海九江出发，他们剑指“打造世界级鱼片预制菜品牌”为企业愿景，“这要求我们要往工业化、食品化方向发展。”据介绍，该公司现已立体打造了“产品研发、质量控制、智能化加工、冷链配送”等全流程一站式产业链。

笔者在现场看到，何氏蹦蹦鱼主打的快煮酸菜鱼系列，包括金汤酸菜鱼、藤椒酸菜鱼、老坛子酸菜鱼，通过“1:1复刻餐厅现烹口感”，市民在家速煮5分钟即可上桌，非常方便。

潮州“狮头鹅”

乘上预制菜销售“东风”

潮州名菜“狮头鹅”也搭上了预制菜产业的“风口”。“狮头鹅是潮汕人家家户户餐桌上的必备美食，历史悠久。”广东佬潮味食品科技有限公司旗下“佬味到”品牌销售经理林立告诉记者，该公司从去年开始，打造了预制菜中央厨房，并联合当地的美食家，推动狮头鹅预制菜制作的标准化，同时对此前菜式偏咸、偏油腻的味道进行改进，使之更符合当下健康的饮食理念。去年开始，该公司研制的狮头鹅预制菜依托网络营销渠道而“一炮而红”。

“我们在全国各地都有合作商，线上销售渠道已相对成熟，我们今年要大力布局线下门店。”林立说，“借助预制菜产业大会以及线下展览，我们看到了市场的反响还是很热烈的，我们对接下来的预制菜市场充满信心！”

蕉岭三及第

口感还原度达九成

蕉岭三及第汤、蕉岭肉丸汤是梅州特色菜。位于广梅产业园的广东慢食客家贸易有限公司将这两款客家食品研制成了预制菜，并在大会的梅州展位上“C位”展出。

该企业销售负责人李海燕告诉记者，“像蕉岭三及第汤，占据了梅州早餐市场的八成以上。两年前，我们开始研制此款预制菜产品，想着大家一早起来直接加热，就可以快速吃上香喷喷的早餐了。”

据其介绍，蕉岭三及第预制菜推出后，本地大部分市民认为其口感还原度达到了九成以上，“基本和新鲜熬制的汤没有太大区别。”李海燕表示，“目前我们正大力开拓国内和国际市场，未来我们希望产品在国际市场的销售占比能达到四成以上。”

河源八刀汤

绿色农业搭上“顺风车”

八刀汤是一道色香味俱全的河源名点，属于客家菜系。现场，东瑞食品集团股份公司的工作人员正在现场熬制，吸引了不少食客前来“尝鲜”。据了解，该公司是河源本土第一家也是目前唯一一家深交所挂牌上市企业。

据悉，作为一家集生猪生产、科研、贸易于一体的现代化农业企业，东瑞食品集团股份公司正积极布局预制菜产业。该公司负责人告诉记者，围绕东瑞生猪产业园这一省级产业园，将布局全产业链预制菜项目，形成生猪产业链闭环，推动绿色农业发展再上台阶。此外，该产业园还计划引进预制菜配套产业，实现强强联合。目前，该产业园已联手广东省农科院技术团队进行厂房设计以及预制菜产品研发技术支持。（何波 王名润）