眼下，正是甘薯粉上市的季节，也到了制作甘薯粉的农家一年中最忙碌的时候。这几天，通辽市奈曼旗青龙山镇互利村的传统手工甘薯粉开漏了。

气温日渐下降，正是漏粉条的好时节。有着30年漏粉经验的李茂全，是村里有名的大师傅，一大早就忙乎了起来……站在铁锅前，一手将铁漏瓢塞满甘薯淀粉糊，一手有节奏地挑着锅里的粉条，淀粉糊从漏瓢底部的孔洞里流出，拉出细细长长的“丝线”，跌落进铁锅滚烫的热水里。“丝线”在锅里快速受热，成为半透明状的粉条。成型的粉条被人用长筷子打捞到锅台边的冷水缸里，快速冷却，增加韧性，最后被一根木棍撑起来，搭到架子上把水沥干，拿到院子里的架子上晾晒入窖，制作才算完成。

“咱们这把粉条的韧性叫‘劲头’，用传统的手工制作就是为了保持‘劲头’。”李茂全介绍说，每年大雪节气后，就约上大伙一起用传统的瓢漏式工艺漏粉条，每天干上10个小时，能做出2500多斤甘薯粉。

互利村有着上百年的甘薯栽植历史，传统手工漏粉流传至今。相比于机器制作的粉条，传统手工能更好地保存甘薯本身的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸等营养元素和人体所需要的铁、钾、锌等微量元素，制作出的粉条因筋道滑爽而远近闻名，一直都是市场上的紧俏货。

炊烟下的院落，一阵阵嬉笑声打破了寒冬里原本的宁静……韩淑梅正和几个好姐妹忙着给粉条扎捆装箱，屋里的大炕成了她们的“工作台”。

“年年种10多亩地瓜，亩产一年有3000斤，能出粉条700斤左右，短短的两个半月时间，纯收入在4万块钱以上。”韩淑梅说，包装都是镇里统一的包装箱，干净卫生，每年年底除了留给亲戚朋友的，其余都提前预订完了，根本不愁卖。

青龙山镇有传统手工甘薯粉加工作坊31家。近年来，青龙山镇在保持原有的传统手工制作甘薯粉条基础上，持续在甘薯产品的精深发展上下功夫。通过线上线下销售，远销到北京、呼和浩特、沈阳等城市。每到冬季客商络绎不绝，年销往外地的粉条达到100多万斤，“青龙山地瓜”“青龙山粉条”已成为区域性知名品牌，并取得了国家地理标志认证。（鲍庆胜 ; 王阳）