元旦刚过，阴雨天就来了，湿冷的天气丝毫没有对红薯粉的晾晒造成影响。在宁远县冷水镇毛头坪村的太阳灯晾晒室里，村支部书记张石平正在仔细翻看红薯粉的挂晒情况。

“冬季是红薯粉生产销售的旺季，天气越冷，红薯粉越好卖。”张石平笑着说，“这一个多月，客户跟我们预定了15000斤红薯粉，我们正在按订购单生产。”

毛头坪村红薯粉制作距今已有130余年历史，老师傅们的纯熟技艺，多得益于父与子的代代相传与几十年实际操作的经验沉淀。

提起毛头坪村的红薯粉，连对食材一向挑剔的袁阿姨都要赞叹一声“柔韧爽口”。问及今年红薯粉的储购情况，袁阿姨说：“还没买到，下单的人太多了，我这个老客户都被排到下一批了。”

毛头坪村的红薯粉年年被抢购一空已是常态，但是去年却明显地产能不足，刚到年底就没了货。张石平一打听，原来是老师傅们年纪大了，又没有新帮手，导致产量年年下降，无法稳定供应市场。看到传统手工艺没落，张石平心里慢慢转出一个念头：办厂，把传统手艺传承下去！

红薯粉制作工艺复杂，难度大。授徒时，新手学习期会造成大量的材料损耗，老师傅们往往都不愿意承担这部分损失，不愿意在家里带徒授课。工厂建立起来后，张石平邀请老师傅们到厂里教授技艺，承诺学习的材料由厂里提供，耗费的材料由厂里承担。没有了后顾之忧，老师傅们安了心，教学也更尽力，一批新的传承人就这样诞生了。

“学习期间材料损耗是正常的。”张石平说：“身为支部书记，不能总算经济账。我最在意的是这个项目产生了多大的社会效益，不能总盯着眼前这点损失。”

加工厂建起来了，技术团队有了，那原材料从哪里来呢？“毛头坪村倒是世世代代都种些红薯，但是如果要大规模生产红薯粉，单靠村民们零散种植的量是不够的。”张石平不愿意从外地“进口”被人扼住咽喉。

转悠了两个月，张石平很快确定原材料种植基地：坐落在山脚的黄土沙地不适合种粮食蔬菜，多劳少得投入产出不成正比的地块村民们看不上，往往闲置抛荒，久而久之杂草丛生。但是，黄土沙地却是红薯的最爱，这样的土地种出来的红薯，个头大、淀粉多、腐烂少，做出来的红薯粉柔韧丝滑无异味。自从张石平动员村民们在这里种红薯后，土地抛荒问题、原材料供应问题解决了，又有效增加村民收入。

2023年，毛头坪村种植红薯80余亩，加工制成红薯粉条2万余斤，产值突破50万元。（李宇来 郑英杰）