隆冬时节，正是粉条加工的最佳时机。1月1日，在延川县大禹街道虎白山村的粉条加工厂里，有着30年漏粉经验的老师傅们一大早就开始忙活起来，磨浆、沉淀、打芡、和面、漏粉、洗粉、晾干……大家围在灶火旁，分工明确，每一步都有条不紊地进行着。
只见一位老师傅将铁漏瓢塞满土豆淀粉糊，伴随着有节奏的敲打，淀粉糊从漏瓢底部的孔洞里流出，拉出细细长长的“丝线”，跌落进滚烫的开水里。“丝线”在铁锅里快速受热，成为半透明状的粉条。另一位老师傅将成型的粉条用长筷子打捞到锅台边的冷水缸里，快速冷却，增加韧性。最后一位老师傅将粉条清洗打理齐整，然后用一根木棍撑起来，搭到架子上把水沥干，拿到院子里的架子上晾晒入窖。在大家的通力合作下，晶莹剔透的粉条便展现在众人面前。
“我们村的粉条特别筋道，平时炖猪肉翘板粉、做粉条酸菜包子、酸辣粉、涮火锅，非常不错。我们现在尝试通过多种渠道，包括线上互联网平台，把粉条给大家分享出去，让更多人品尝到传统的手工漏粉。”虎白山村党支部书记任月平向记者介绍。
截至目前，虎白山村土豆产量达120万公斤，粉条加工产业已初具规模，预计年收入可达50万元。2024年，虎白山村计划将马铃薯种植面积进一步扩大至1000亩，实现村民人均单项纯收入增加4800元的目标。
“我们村素来有种植土豆、加工土豆粉条的传统，今年我们村成立了粉条加工厂，充分调动了闲置劳动力的积极性，真真切切增加了村民收入。”任月平称，“另一方面，我们要把传统漏粉工艺一直传承下去。”（王东宇 袁妞）
广告刊例