在贵阳市观山湖区滋粥楼餐厅，大堂用餐的顾客通过一个高清大屏幕，可以实时看到每一份菜品的加工过程。“从菜的分拣、清洗到制作、出餐全过程，客人都能看到。”该餐厅人事经理邓安艳说，“这是贵阳市观山湖区市场监督管理局开发的‘智慧监管’APP，点餐的客人还能通过手机APP进行实时监督。”
这样的场景，在贵阳不是独一家。
这是贵州正大力推广的“互联网+明厨亮灶”工程。对大型餐饮企业、养老机构、学校及涉校餐饮企业的后厨，通过手机等终端设备，可进行实时抽查、实时监督。
近年来，贵州各级市场监管部门鼓励其中，以校园食品安全为重点，全省餐饮服务单位积极打造“透明厨房”，积极推行“明厨亮灶”工程。积极推进各地学校、校外供餐单位对食堂和后厨进行监控系统建设或升级改造工作，通过引入物联网、人工智能技术，建设或升级改造校园食堂、企业后厨监控系统，实现“可识别、可搜寻、可抓拍、可感测、可远程、可预警”的食品安全智慧监管模式。
同时，贵州还大力建设校园食品安全“互联网+明厨亮灶”智能分析一体化服务平台，校园食堂、企业后厨监控视频数据接入平台后，可及时防范化解校园食品安全风险，全面提升校园食品安全治理能力和水平。
截至2020年底，全省共有18506家学校食堂完成“明厨亮灶”工程建设，占全省学校食堂总数的99%。其中，贵阳市完成“互联网+明厨亮灶”升级改造的学校食堂有1400家，占贵阳市学校食堂总数的85.94%。此外，全省36家学生集体用餐配送企业已全部完成“明厨亮灶”建设，覆盖率达100%。（冯倩）
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