“我吃过各种牌子和口味的冰淇淋，算是个吃货了，但是第一次听说还有香醋冰淇淋，于是找了周末跑来镇江尝尝，别说，口味还真不错。”前不久，南京白领李小姐特地坐高铁来到镇江，在恒顺醋文化博物馆尝到了心心念念的香醋冰淇淋，并拍照“打卡”留念。

今年夏天，由百年老店江苏恒顺醋业推出的香醋冰淇淋和酱油冰淇淋，在镇江醋文化博物馆上市后，以其独特的卖点和酸酸甜甜的风味赢得了大批游客们的喜爱，吸引了不少“潮人”“老饕”前去品尝“打卡”。

用恒顺出产的香醋、酱油和来自西方的冰淇淋完美搭配，让传统焕发出十足的新意。据恒顺醋博文旅公司活动部张佳丽部长介绍，这两款“醋意酱心”新品种冰淇淋，精选了恒顺六年陈香醋和美味酱油为原料，由公司研发人员与镇江市一家著名糕点企业共同开发。“酱醋是咱们城市的代表产品，也是传统的中国调味品，用它们制造而成的冰淇淋非常适合在夏季食用。目前恒顺在继续广泛征求消费者的意见和建议，力争为消费者增添新的风味。”张佳丽说。

恒顺醋业始创于1840年清道光年间，是中华老字号企业。其主打产品恒顺香醋，因独特的酿造工艺和浓郁的风味特色走进了千家万户，年产量高达30万吨，已成为全球规模最大的食醋生产企业。近年来，恒顺醋业开始不断打破老字号固有的传统印象，跨进了“网红”行列，开发生产了不少时尚新品和跨界产品。“从企业发展的角度来看，传统产品需要不断创新才能焕发生命力；从品牌维护的角度来看，传统品牌需要融入时尚元素来吸引年轻消费者。”江苏恒顺集团总经理聂旭东说。

老字号的灵魂在于传承，而老字号的生命力在于创新。近几年，恒顺醋业在传承古法酿造技艺的基础上，顺应市场需求，不断加大产品和技术创新力度，完善了规划、目标、团队、项目等创新支撑体系建设。在香醋品类上，在“特”字上下功夫，开发了饮料醋、功能醋、风味醋等；在产品使用上，推动醋由“蘸”到“喝”的消费升级；在高端产品上，重点打造年份、有机、臻品等系列，提升恒顺产品在行业高端形象地位。同时，注重把文化内涵注入商品的研发，陆续开发了一系列具有地方特色的“伴手礼”，如获得中国旅游商品大赛金奖的礼品醋，适应旅行需求可以带上飞机的铝箔装养生保健醋、多种醋饮料以及醋胶囊、奶醋、果醋等衍生产品。通过产品定位及消费群体锁定、突出产品卖点，实现恒顺消费群体的转变与升级，提升公司的利润率，转变消费者对醋只是“调味”的固守观念，为公司未来食醋多领域发展探索经验。

传承与创新的有机结合，推动着“百年恒顺”引领中国醋业发展，擦亮“中华老字号”金字招牌。（王惠绵）