10月27至28日，第三届亚洲餐饮企业家高峰论坛于北京国际饭店成功举办。李先生牛肉面、西贝莜面村、一兰拉面、绝味鸭脖等数十家中日 餐饮企业家及企业管理者受邀出席。本届高峰论坛以“匠心遇道”为主题，诸位企业家及企业管理者、业内专家带来对“匠心遇道”的智慧思考。

一碗面陪五代人，李先生牛肉面的创新语言

李先生牛肉面董事长张林兵，李先生优化创新的匠心遇道

李先生牛肉面董事长张林兵在论坛上，发表了《关于老品牌优化创新的思考》的主题演讲。张林兵董事长从近年来的实战经验出发，深度剖析老品牌创新有待解决的核心问题。

张林兵董事长认为，老品牌创新的方向要明确，从产品的优化、就餐场景的优化、服务模式的优化、供应链的优化、传播与营销的优化、信息系统的优化等方面着手。产品优化、品类的扩充不断满足年轻消费者口味的需求；门店视觉形象升级让就餐更加舒适和享受，店内空间布局更加“高效+环保”利用；服务模式的优化，使顾客宾至如归；供应链保障了食材的来源可追溯，产品运输过程中的高效、安全、环保；互联网化传播使李先生的“大叔”形象时尚年轻；优化信息系统拥抱云计算与大数据……这些布局使李先生牛肉面飘出充满新意的味道。

张林兵董事长还认为，老品牌创新的模式要清晰，包括模式创新、集成创新、自主创新、持续创新与颠覆创新五种创新模式；企业确定创新方向与创新模式之后，还应在组织上进行保障，招贤纳士，唯才是用，整合人才资源，明确组织职能和岗位分工，建立高能高效的优化创新团队； 后，更为重要的是，要制定切实可行的优化创新战略，立足现状，放眼未来，把优化创新的工作落实到位并取得预期成效。

陪伴国人40年的李先生牛肉面，服务了60后、70后、80后、90后乃至00后老中青五代人。品牌的不断优化与创新，让国内的五代消费者感觉到一碗面带来的幸福与满足。

陪伴国人40年，匠心遇道的经营宝典

本届亚洲餐饮企业家高峰论坛的主题为“匠心遇道”，受邀的餐饮企业均是“匠心遇道”的典范。匠心与道，这是任何一家优秀的餐饮企业对待食物、对待顾客、对待吃这件事应当秉持的态度。

不同在于，匠心是共性的，道是个性的。企业只有保持匠心才能做好产品，如餐饮企业以匠心对待每一份卖出的盘中餐，才能保证顾客吃得舒适与享受，这是企业应当具备的共性；道是个性的，不同的食材有着自身不同的属性，大米、面粉、蔬菜、鱼肉，不同的食材需要不同的烹饪手法，这是因物而异的，做餐饮的要遵循这样的“物道”，而企业本身在经营时也各自有道。匠心遇道，就是共性与个性的交织， 终奠定一个餐饮品牌的味道。

正如李先生牛肉面所传递的“陪伴国人40年”，这一碗方圆盛满了国人记忆中牛肉面的味道。不变的味道，不变的好面，这是李先生牛肉面的“匠心”；而道，则是李先生牛肉面在食材选择时的一丝不苟，是李先生牛肉面标准化的制作工艺，是李先生牛肉面与时俱进的创新与升级，是李先生牛肉面时刻保持一种年轻化的运营心态，是李先生牛肉面在这个时代表现出的态度。

李先生牛肉面迄今在全国开设门店800多家，年平均服务消费者超过1.1亿人次，连续八年荣膺“中国快餐百强企业”。李先生牛肉面的优化创新无疑具有极强的行业借鉴性，为老品牌餐饮树立典范，让品牌的“老”成为驱动“新”的强大动能。