3月10日，美团外卖发布疫情期间首份《餐饮外卖复工消费报告》（下称《报告》）显示，不完全统计，全国餐饮商户复工率已超过55%。复工以来（2月17日-3月1日），全国主要城市餐饮外卖交易额和订单量两个主要数据呈现大幅增长态势，三成商家外卖单量超过疫情发生前（1月6日-1月19日），餐饮外卖经济已率先复苏。

《报告》显示，复工以来火锅外卖订单量大幅增长，复工第二周（2月24日-3月1日）相较第一周（2月17日-2月23日）增长超过50%。全国有超1.8万家火锅店在美团上线外卖，越来越多的火锅店把开通外卖作为复工复苏的突破口。捞王锅物料理之前并未开展外卖服务，苏州一家门店在上线外卖业务后，订单量节节攀升，稳居城市前五。

从不同城市外卖订单情况来看，《报告》显示，一线城市外卖订单量增长迅猛，全国订单量排名TOP 5的城市分别为深圳、广州、北京、上海和成都。在供给侧，《报告》称，复工以来活跃商家数TOP 5的城市分别为上海、广州、深圳、成都和北京。

外卖消费习惯经由此次疫情也加速向二、三线城市渗透。《报告》称，二、三线城市的外卖订单量增长也十分明显，全国餐饮外卖商家中，订单量超过疫情发生前的商家占比TOP 5的城市分别为乌鲁木齐、哈尔滨、南昌、西安和东莞。

从年龄结构来看，《报告》显示，90后仍然是外卖消费的主要群体，但原本更偏爱在家做饭的60后、70后消费群体分别以36.7%、31.5%的占比成为外卖新客增长的主力，纷纷加入“外卖扫货团”。

《报告》显示，疫情期间非餐类订单占比增幅超77%，更多用户通过外卖平台下单购买生鲜果蔬、日常用品和药品等生活必需品，闪购食材到家、钻研厨艺成为消费者一时新日常。春节期间，美团外卖平台包括蔬菜、肉、海鲜等在内的食材类商品平均销量环比增幅达200%，其中葱姜蒜售出393万份、香菜销量接近百万份。在西安，干酵母勇夺地区销量Top 5，在沈阳，销量Top 1则是火锅蘸料。（杨洁）