舀一勺乳白色的米浆倒入圆形藤编中，摇晃均匀，放入蒸锅。大约一分钟后，开锅取出藤编，用筷子在边沿划一圈，手起手落，一层薄薄的藤羹就剥落下来了。

藤羹是浙江省诸暨市的传统特色美食，在山区陈宅镇尤为多见，因其米香味浓郁，口感绵软有嚼劲，深受当地人欢迎。藤羹蒸出来后，既可以用白嫩的面皮裹上咸菜豆腐馅直接食用，也可晾干后切丝、盘团，随时煮成一碗香喷喷的藤羹面。

随着乡村振兴战略的实施，为进一步做好这道传统美食，激发乡村经济活力，拓宽富民增收渠道，陈宅镇推出多项措施，制定统一标准，通过“公司+农户”模式，引导鼓励规模化加工、规范化生产、市场化发展，全力打造“一乡一品”。

在镇政府统一规划和大力推动下，石壁湖村经济合作社于2023年3月成立强村公司，投资建起藤羹作坊，一边发展规模化生产加工，一边与本村及周边藤羹加工户建立合作关系，统一制作标准，统一产品包装，统一对外销售。

“目前作坊每天加工藤羹大约1000斤，多的时候能有1500斤。”石壁湖村党总支书记蔡如良说，作坊建立后，不仅解决了数十人的就业问题，而且还通过市场开发，带动了周边众多加工户的销售。

陈宅社区居民赵菊红从四五年前开始加工藤羹。在全镇产业打造的带动下，她的“家庭厂房”在卫生、设备和布局方面都走向规范化，加工工艺也得到进一步改进。赵菊红说，她家现在每天制作藤羹大概60斤，一部分自己零售出去，一部分会由石壁湖村藤羹作坊收购，“几乎一做出来就卖出去了，价格也从几年前的一斤八九元涨到十一二元。”

巽迪陈村村民祝珠花从事藤羹制作已有十多年，这两年扩大了规模，更换了包装，增加了收入，“靠着藤羹，今年，我在老宅基地上还建起了新房子。”

陈宅镇党委委员陈家骏介绍，在发展生产的同时，陈宅镇还在诸暨市区设置“陈宅味道”农副产品展厅，充分发挥年轻干部的力量，自导、自拍、自演录制藤羹制作过程，借助电商平台提升地方美食知名度，拓宽线上销售渠道。目前全镇从事藤羹制作的农户有3000多户，规模化加工户已发展到几十家，蒸藤羹让大家的日子越来越好了。

陈宅镇镇长王鲁佳表示，下一步将按照政府扶持、部门指导、市场运作的总体思路，加快推进全镇藤羹生产加工标准化、规范化，不断提升食品质量安全标准，打造地方品牌，打开传统美食销路，把“陈宅藤羹”创出品牌、做成富民产业。（方成 常力强）