立冬过后，巴中的气温持续走低，却慢慢带火了“火锅经济”。近日，记者走访市场了解到，部分火锅店结合本地顾客的消费喜好，进行了个性化创新，开启了地摊火锅模式。

每到饭点，食客纷至沓来。约上亲朋好友，围着热气腾腾的火锅，在火锅美味与欢声笑语中，感受生活烟火气。11月11日下午5点，记者来到巴州区南池艺术广场的一家地摊火锅看到，天色还未断黑，火锅店外已经坐满了前来用餐的食客，一个煤炉、一口铁锅、几条小木凳，三五人围坐在一起大快朵颐、举杯换盏，人们的热情和火锅的热气交织在一起。随后，记者在祠堂街一家地摊火锅店门口旁的冷藏柜里看到，摆满了各色菜品，以一盘3元、6元、9元为单价，等待顾客自助挑选。“我们主要提供锅底、酒水等服务，客人要吃什么菜都是自助挑选。相对普通火锅，我们不需要太大的店面，一间门市就可以搞定。一个晚上，我们能有二十几桌，人均消费三四十元左右。”店老板介绍，他们主打的是一个价格亲民，因此每天前去光顾的食客总是络绎不绝。

环视店内一周，几乎都是年轻人在用餐，相对优惠的价格、自助式的用餐，也让地摊火锅更容易被年轻人所接受。前来用餐的市民王欣说：“现在天气冷，偶尔和朋友一起来搓一顿，还是非常不错的选择。”“四川火锅的起源本来就是露天的码头文化，地摊火锅算是‘返璞归真’了。”市民程伟表示。

一套小桌椅、一台卡式炉、几副碗筷，一套地摊火锅的基本配置就完成了，相对简单的配置让地摊火锅迅速火遍巴中大街小巷，甚至一些烧烤店也开始了地摊火锅的尝试。“烧烤还是夏天卖得更好点，为了增加冬天的营业额，我们也有尝试做一些搭配，根据客人要求做小火锅，吸引更多人群前来就餐。”祠堂街一家烧烤店老板告诉记者。

“菜品丰富，分量合适，人多人少都可以就餐。”“吃啥不重要，就喜欢大家一起坐在坝坝里吃饭摆龙门阵的感觉。”采访中记者发现，地摊火锅的出现并被大家接受，其实是当下大众消费的一种现状。相比装修精致的大餐厅，地摊火锅简单接地气，更适合一家人或者三五好友聚会。每天营业中的地摊火锅，基本都是座无虚席。

形式新颖、价格优惠，让冬季略显萧条的“地摊经济”焕发处新活力，现在地摊火锅已然成为一种饮食文化，吸引了大量食客前去探店品尝。（袁崎芳 ）