买茶饮或咖啡时，你有没有这样的感觉:一杯饮品里冰块特别多，喝两三口就见底，有的商家还没有去冰的选项。对于这一现象，有人调侃说:“明明是卖冰的，还送了你咖啡。”

夏日饮品加冰块，该加多少？加冰饮料和去冰饮料，容量差别可接受的范围是多少？记者前往厦门市多家茶饮、咖啡品牌门店进行调查。

市场

有的表示不能去冰 有的提示“去冰不满杯”

市民戴女士最近向本报反映，她和朋友在湾悦城乐乐茶门店购买茶饮，想要点一杯去冰的，却被店员告知:“不行，我们只有少少冰。”

像乐乐茶一样明确不提供去冰款的茶饮或咖啡品牌还有很多。比如，瑞幸咖啡所有的非热饮也不提供去冰，甚至连少冰选项也没有。

另一茶饮品牌萃春疯的产品也没有去冰选项，只提供正常冰和少冰。这种情况在柠檬茶饮品牌店里显得更为普遍。比如，七柠香柠檬茶的很多产品都说明“它真的没法做去冰”。

在茶百道门店，部分产品也是不能提供去冰选择，比如青提茉莉只有正常冰，并且提示“温度不可调整”。记者在购买饮品青提茉莉时，向店员提出想要去冰却遭到拒绝，店员表示这是公司要求，去冰会对饮品的味道产生影响。另一家茶饮品牌外星人吃茶门店虽然有去冰选项，但也提示会有少量冰。

有的品牌还在外卖配送中备注了少冰、去冰存在不满杯的情况。比如，要是购买林里手打柠檬茶的海底椰冰柠茶、招牌手打柠檬茶等产品，如果选择少冰，就会提示少冰不满杯。记者在瑞幸咖啡（华永天地店）发现，虽然门店没有去冰的选项，但只要向店员提出或在点外卖时备注去冰，他们也会提供去冰服务，但是去冰后不再补充饮料，同样不会满杯。记者看到的去冰拿铁液体和杯口仍有2至3厘米的距离。

每杯饮品多少容量 多数商家没有标注

除了去冰不满杯外，在很多咖啡、茶饮店购买饮品，一杯饮品容量究竟是多少也经常没有标注。瑞幸咖啡的小程序和App，均未给出饮品的容量信息，记者在线下门店也未看到任何杯型容量信息，经向店员询问，对方仅模糊地告知一杯的正常容量大概是400毫升。

在外卖平台上，多数商家也不会为饮品容量进行标注。记者翻看了老塞咖啡、七柠香柠檬茶、SEVENBUS等多家咖啡、茶饮店的页面，均未能找到任何明确提示饮品容量的信息。不过，喜茶在小程序和外卖平台中，均标注了具体容量标准，一般产品分别是500毫升、650毫升两个容量，特殊杯型产品容量为970毫升。

即便到了线下，在很多茶饮门店也很难找到中杯、大杯的容量信息。记者走访每天咖啡、一点点、茶百道、七柠香柠檬茶等品牌门店，仅有每天咖啡、一点点在菜单页对饮品容量进行标注，其他门店则没有。记者向七柠香柠檬茶店员询问中杯、大杯的容量，对方口头告知分别为700毫升和1000毫升，并展示了杯型，不过杯身上也未标明容量。

茶百道门店店员也向记者说明了中杯、大杯容量分别为500毫升、700毫升。

测评

瑞幸冰热两种咖啡

相差整整100毫升

昨天，记者在瑞幸咖啡和库迪咖啡的小程序上分别各下单了两杯咖啡。两款咖啡的点单页面都只有“冰”和“热”的选项，而没有“去冰”“少冰”的选项。同时，记者在美团平台上下单茶百道、老塞咖啡和益禾堂的饮品，其中茶百道购买的是正常冰、少冰、去冰规格，益禾堂为常规、少冰、热规格，与瑞幸咖啡类似，老塞咖啡在外卖平台上也只有“冰”和“热”两个选项。

去冰后用量杯统一测量发现，瑞幸咖啡生椰拿铁冰饮与热饮的容量分别约为300毫升和400毫升，整整相差了100毫升；另外两家咖啡品牌的差距稍小，库迪咖啡芝芝拿铁冰饮和热饮分别约为460毫升和490毫升，老塞咖啡生椰拿铁分别约为360毫升和400毫升。茶饮品牌加冰与否的容量相差比较大，茶百道鲜乌龙中杯正常冰为300毫升，少冰的420毫升,去冰的为500毫升；益禾堂薄荷奶绿正常冰为600毫升，少冰为650毫升，热饮为640毫升。

从调查情况来看，除了瑞幸咖啡、茶百道外，其他三家品牌使用冰块的分量尚在可接受范围内。在将饮料置入量杯后，瑞幸咖啡、茶百道的冰块数量明显比其他品牌的多出一大截，杯体超过一半都是冰块。

商家究竟会在饮品里加多少冰块？记者还分别在每天咖啡（华永天地店）和茶百道（华永天地店）现场购买两杯大杯饮品，第一时间分别数出28块和22块冰块。记者在现场看到，店员在加冰时，并不会进行清点，而是根据自己感觉来添加，每杯冰块的数量很难不出现偏差。

【业内回应】

加冰是配方要求 以保持饮品口感

去冰这一看似并不复杂的步骤，茶饮店为何标准模糊呢？“从我的理解，饮品加冰主要还是从配方上考虑的。”国内一家知名茶饮品牌公司的中层管理人员在接受记者咨询时说，实际上，店面售卖的每杯饮品，都是经过专业产品研发部门长时间研究配比得出的。他们公司就有专门的研发中心，产品用多少冰、多少水，原料、辅料怎么搭配，都是经过了反复的调配和实验才最终成型的。一杯正常的茶饮冰块含量或者糖含量都是按照标准来，多加或者少加都会带来口感不纯正的负面现象。所以，一般茶饮品牌对员工操作时是否加冰要求会比较多一些。在他看来，多加冰有几个好处，一是消费者从开始到喝完能够一直保持冰感，二是冰块融化缓慢，也容易保持饮品口味的稳定。

不过，他否认饮品品牌是为了降成本才加冰的，“为了降成本，直接加水也是一样的效果呀”。

也有从业人士表示，虽然去冰流程看似不繁琐，但是碰上爆单或者店员人手不多的时候，去冰的订单过多，也会影响店员的出单速度，所以有的商家可能不愿意做。

【记者手记】

无论是否加冰

分量都应清楚

同样的情况也曾发生在星巴克的身上。据英国《卫报》报道，2016年6月，加利福尼亚州一名男子指控从星巴克订购冷饮的顾客收到的液体比广告宣传的要少，因为冰块占用一定空间。

其实，冰块本就是另外添加到饮品中的，无法“去冰”听上去就有点荒谬。实际上，大家不满的原因并不是加冰本身，而是过度加冰。

即便是在夏天，部分女性、儿童、老人等也会因为各种原因不能去喝冰饮。这时，一味再强调配方、口味，是不是变得离消费者有点远了？商家要意识到，饮品不是冰块加得越多越好。目前市场上大部分的饮品定价并不低，买到半杯都是冰的饮品会有遇上“刺客”的感觉，这样的做法也会给消费者留下不好的印象。

在大家的观念里，饮品大多有中杯、大杯之分，原则上，无论是去冰还是不去冰，都应当满足商家承诺的通常意义上的分量要求，而不是试图让消费者为冰块买单。（张海军 陈立新）