“中午吃什么？”成为困扰许多上班族的一道难题。

“300多个月的宝宝也想吃小饭桌”“真的很需要成年人也能吃的小饭桌”“‘大朋友’求加入小饭桌”……近期，成人小饭桌在社交平台上掀起了一阵热潮。在成人小饭桌的推广帖下，聚集着许多上班族询问订餐及配送情况。

需求旺盛

上班族带火成人小饭桌

“最近一段时间，我每天早上5时起床开始忙碌，一个人需要完成大概40单的订餐准备任务。其中，大多数顾客会在周日提前预订下一周的餐品，也有些顾客直接选择了按月订餐。”7月26日，西安七雅轻食成人小饭桌的创办者杨静向记者介绍。

2个月前，杨静办起了成人小饭桌，以少油少盐的营养餐为主，在工作日的中午，为上班族提供送餐服务，满足了不少年轻人没时间做饭又想吃得健康的需求。

开办成人小饭桌之前，杨静是一名全职宝妈，她平日里就喜欢烹饪美食、研究营养搭配。在社交平台上看到有关成人小饭桌的信息，她觉得这种经营模式很适合自己，于是开始在社交平台上发文招揽客源。

自此，早晨忙碌的备餐、烹饪就成了杨静的日常。处理食材、下锅烹饪、分装打包……杨静每天要在10时前完成这一系列流程。

紧接着，2名兼职的骑手会取走餐盒，分别负责附近区域和曲江新区范围的配送。餐盒会在12时前后到达订餐者手中。

在西安五路口附近工作的马鑫，是杨静的忠实客户之一。她持续订了半个月的午餐，每天中午只需等骑手送餐到单位。“不用考虑每天吃什么，还有专业的人做好搭配，省心又健康。”马鑫说。

杨静每日忙碌备餐的背后，是众多上班族的旺盛需求。杨静告诉记者，成人小饭桌开办以来，已有近千人通过社交平台添加她的微信咨询订餐，平日用于订餐的微信群人数已超过400人。

目前，杨静平均每日接单40单，订单最多时可以达到70多单，时常一个人在厨房忙得不可开交，也不得不因为距离、配送等原因舍弃一部分订单。“除了线上订餐，我也欢迎顾客到家里来上门用餐。”杨静说。

除了尝试“送餐到位”的成人小饭桌之外，一些年轻人也涌向了学校附近的学生小饭桌和面向老年人的社区食堂。

年过四旬的李月平，在陕西省西安中学附近开办学生小饭桌已有5年。以往前来吃饭的都是附近学生，最近几个月，李月平的学生小饭桌迎来了几位“大朋友”。

据了解，这些人是周围补习机构的上班族，因为附近餐饮店少、吃饭不便，选择学生小饭桌能解决他们中午吃饭难的问题。

爱上小饭桌

背后是吃好饭的期待

成人小饭桌治好了年轻人的“选择困难症”。

成人小饭桌往往由店家提前设计菜单、考虑菜品搭配，继而配送给顾客。这种方式节省了上班族的时间和精力，让他们吃得更加省心。

少油少盐、荤素搭配、营养健康……成人小饭桌以食材新鲜、均衡搭配为卖点，博得了当下愈发注重饮食健康、担忧“科技与狠活”的年轻人的青睐。

“外卖饭菜大多重油重盐，我不是很喜欢。为了控制体重，追求减脂健康，所以我想在社交平台找一家合适的成人小饭桌。”陕西科技大学学生张煜表示。

性价比也是成人小饭桌的吸引力之一。成人小饭桌一餐的价格大概在15元至35元不等，价格比不少外卖产品便宜，在张煜看来是物美价廉。“能以差不多的价格吃到比外卖套餐种类更多的饭菜，何乐而不为？”张煜说。

越来越多的职场人选择小饭桌，背后是人们从吃饱饭到吃好饭的转变与期待。

据红餐产业研究院发布的《2023年中国餐饮消费趋势》报告，新奇感和互动感满满的“餐饮＋体验”，更符合年轻消费者的社交和精神需求。新一代的消费者对服务的重视程度提高，体验消费过程中的情绪变化、人与人之间的情感联结将影响消费者对价值的判断。

成人小饭桌恰好满足了年轻人“尝鲜”的心态，新奇的模式将消费者从日复一日地点外卖、下馆子中抽离出来，使消费者获得了别样的消费体验。此外，与标准化的外卖、快餐相比，成人小饭桌多了几分温度。杨静告诉记者，不少顾客会与她交流分享营养搭配的经验，也给了她很多鼓励。

规范引导

让成人小饭桌更长久

成人小饭桌在互联网上火热不过数月有余，热度未消，但已有部分成人小饭桌商家宣告退场。归结原因，以家庭式小作坊为主要运营形式的成人小饭桌，面临着生产效率低、规模化经营受阻、食品安全保障难等问题。

成人小饭桌多为副业经营，以居民住宅作为生产场所，不具备大批量购置生产工具的条件。这使得成人小饭桌的生产效率受限。一两个人要负责餐品制作的诸多环节，时间和精力都耗费巨大。

“居民楼的燃气不足以支持使用太大的锅具烹饪。制作餐食时因为餐量大，只能分批次进行。”杨静告诉记者，生产效率受限便意味着人力成本的消耗，许多成人小饭桌经营者仅仅能赚个辛苦钱。

无法走向规模化经营，是成人小饭桌发展路上的拦路虎。受时间和精力的限制，一位经营者每天能够生产的餐食数量基本不超过百份。成人小饭桌往往采取雇佣兼职骑手或店主自行送餐的形式进行配送，送餐人员有限，难以完成远距离、订单分散的餐品配送，因而许多经营者只能被迫放弃距离较远的顾客。

此外，成人小饭桌存在资质难以确认、市场监管困难、食品安全得不到保证等问题，这让其从诞生伊始，就面对公众的质疑和追问。

在陕西同步律师事务所律师马娇娇看来，火热的成人小饭桌面临着较大的违法风险。根据食品安全法相关规定，国家对食品生产经营实行许可制度，任何人、任何机构提供食品生产、销售和餐饮服务时，应当依法取得许可，小饭桌也应当依法获得许可才能进行营业。

“成人小饭桌作为餐饮行业的一种新模式，相关部门在监管措施和管理规范等方面或存在漏洞和空白。”马娇娇表示，无论是该模式发展的持续性，还是食品安全问题，都需要制度规范的加持，怎样有效推动行业健康发展，是我们应该考量的。

未来，成人小饭桌想要获得持续性发展，还有很长的路要走。（周恒宇 陈栗盈）