“即食、即热、即烹、即配”，在“快节奏”的日常生活中，预制菜由于操作简单、方便快捷受到许多消费者青睐。记者获悉，汕头非遗美食预制菜产业创意园（下称“产业园”）项目即将启幕，将打造集文化展示、潮菜美食、非遗手信、烹调培训的产学研一体化潮菜产业园，成为“工业立市、产业强市”发展战略新的经济增长点。据悉，该产业园项目由广东建业公司（即“建业酒家”）组织实施落实，为此，记者采访了广东建业酒家董事长、中国烹饪大师纪瑞喜，为读者提前揭开该产业园的神秘面纱。

规划建设潮菜产业园文化展示平台

人人都能变身潮菜“大厨”。仅数分钟，经过简单的加热，一道平时费时费工的川贝炖花胶就能端上餐桌，顾客在家也能享用正宗潮汕味道……这是建业酒家创新思路推出的预制菜“喜大师”川贝炖花胶。为了让更多人品尝到大海的味道，鱼胶干制技艺非物质文化传承人纪瑞喜将鱼胶做成预制菜，让家乡的味道传遍四方，使潮汕美食风行天下。

记者获悉，2022年12月27日下午，由市农业农村局主管的汕头市预制菜产业联合会在帝豪酒店召开成立大会，来自汕头市预制菜产业链相关企业及代表参加，涵盖原料种养、加工、销售、冷链储存、包装、物流、科研与服务、宣传等领域，共同促进预制菜产业的健康发展。

“2022年5月19日，市政府有关领导带队到凤凰山路恒辉大厦调研汕头非遗美食预制菜产业创意园规划建设情况，召开会议研究协调有关问题。市文广旅体局、商务局、农业农村局、人社局、自然资源局、龙湖区政府有关负责同志都来参加会议。”纪瑞喜告诉记者，会议听取了建业公司关于产业园规划建设潮菜博物馆、潮菜预制菜研发中心、预制菜加工生产中心、非遗美食预制菜成果展示体验中心、潮菜厨师人才培训中心“一馆四中心”情况。“广东建业公司作为项目承接单位，将组织精干力量组建工作团队，专门负责产业园规划建设工作，落实工作责任，加强沟通协调，实施挂图作战，按照既定计划推进。”纪瑞喜说。

为潮菜预制菜产业做好文化诠释

记者采访中了解到，该产业创意园规划总面积约3.8万平方米，采取“一馆四中心”的模式，由潮菜博览馆、潮菜预制菜研发中心、预制菜加工生产中心、非遗美食预制菜成果展示体验中心和潮菜厨师人才培训中心组成，以展示销售+科研培训等全产业链，集文化餐饮、非遗美食、美食手信、烹调培训于一体，凝聚汕头市优秀的预制菜企业，将结合新型网络营销手段，形成一个预制菜线上线下市场。

据悉，为充分挖掘和展现潮汕美食文化，潮菜博物馆融入印象馆、体验馆形式，增强展示性、体验性与互动性，主要介绍潮菜历史沿革和传统文化内涵，为汕头预制菜产业做好文化诠释，将推动发展工业旅游、休闲旅游，提升博物馆的知名度和影响力，进一步促进潮菜文化的传播和推广，为申办美食之都打好基础。

研发中心将着力开发潮菜预制菜，并邀请有基础的餐饮企业和食品加工企业共同开发，加速汕头市预制菜规模化生产，壮大汕头预制菜产业集群。

据纪瑞喜介绍，预制菜加工生产中心主要加工生产即食鱼胶、卤鹅等高端预制菜。

成果展示体验中心主要将汕头市已开发的预制菜集中进行展示，为市民提供现场品尝。培训中心则依托广东省烹饪协会潮菜专委会开办非遗美食预制菜技术培训班，进一步促进非遗美食的传承和传播。

展望未来，预制菜将与潮菜碰撞，擦出火花“征服”顾客味蕾，成为消费者的“盘中餐”，为留住潮菜文化精髓作贡献。“产业园项目的规划建设响应汕头市‘工业立市、产业强市’战略，符合发展预制菜产业政策导向。”纪瑞喜认为，打造产业园为汕头市餐饮业在产业支撑、文化推广和人才培训方面做出的贡献，对弘扬潮菜传统文化、发展潮菜产业将起到积极的推动作用，相信在各方推动下，健康安全又方便快捷的预制菜会迎来广阔的发展前景，进入快速发展的新时期，产业园将成为汕头市的文化旅游地标和汕头美食的一张城市文化名片。(陈文惠)