近年来，曲靖市马龙区以“重点整治、常态管理、持续提升”为原则，以压实责任、等级管理、防控风险为抓手，抓实餐饮服务环境卫生、食品安全等工作，全面提升餐饮服务食品安全水平。

该区通过常态化检查、加大从业人员培训考核力度、持续开展监督抽检和风险监测，推动各类餐饮经营者落实食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》，严把进货查验、加工制作、清洗消毒等关口。多举措督促餐饮服务单位做好风险控制、人员健康管理等工作，食品安全管理（从业）人员培训考核覆盖率≥85％。

该区实行餐饮服务等级评定管理，严格按照《餐饮服务等级评定规范》要求，实施餐饮服务等级评定和动态调整，构建以餐饮服务等级评定为支撑、日常监督检查为基本手段、“双随机”和重点监管为补充、信用监管为基础的新型监督检查机制。对消费者评价为“基本满意”，尤其是“不满意”等级的餐饮服务提供者进行重点监管。

在风险防控方面，该区针对学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业、线上餐饮平台企业的特点，强化风险等级管理，督促指导特定餐饮服务提供者建立食品安全控制和风险防范体系，不断提升食品安全标准化、规范化水平。在规范“小餐饮”经营行为方面，通过重点整治，推动“小餐饮”规范管理，提升服务质量和水平。持续加强政策引导，创造有利条件，推动“小餐饮”集中经营，促进“小餐饮”转型升级，稳步推进集中夜市试点。着力加强食品“三小”和农村自办宴席的日常监管，确保农村自办宴席备案率超过80％。

该区严查餐饮环节加工销售野生动物、销售来源不明的散装白酒、使用“地沟油”、油炸面制品铝超标等违法行为。畅通投诉举报渠道，及时受理查处违法生产经营食品行为。实施智慧监管，推广使用“餐饮安心码”云平台，督促餐饮服务提供者自觉接受监管部门监管和消费者监督，推动餐饮服务食品安全监管由“人工监管”向“智慧监管”转变、“单一监管”向“社会共治”转变。（查朝云）