茶树是多年生经济作物，喜酸铝环境，因此茶园土壤比较特殊。土壤是茶树生长发育、营养吸收的重要场所，生态系统相当复杂。为了提高茶叶产量，茶农长期大量使用化肥，导致土壤综合肥力下降，土壤生态遭到破坏，土壤日益变得“懒惰”。研究表明，茶园合理施用有机肥,能改善土壤理化性状和微生物环境，促进茶树生长及提升茶叶品质。

有机肥料简称有机肥，主要来源于植物和（或）动物，经过发酵腐熟的含碳有机物料，消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益元素，来源较广，可分两类：商品有机肥是用富含有机质的动植物废弃物经发酵后制成的肥料，并达到NY525-2021有机肥料行业标准，作为商品出售；农家肥包括土肥、厩肥、圈肥、沤肥、堆肥、绿肥、人尿粪等。

茶园施用有机肥，对土壤和茶叶有四大“提高”的好处。

一、提升土壤肥力

有机肥比例均匀，可以提供茶叶生长所需的营养元素和有益元素。能使土壤平衡，不会因过度使用而受损，增加土壤替代量，提高茶园的肥力，有利于茶树生长。各种有机肥的阳离子交换能力，相当于土壤的10~20倍，可以吸收更多的钾、铵、镁等营养元素。氮肥过量施用会加速土壤酸化，茶园配施有机肥可以缓解土壤过度酸化，有机肥在提高茶园土壤酸碱度的同时，也提高了肥料利用率，促进了养分的吸收与平衡。

有机肥含有多种养分但相对含量低，释放缓慢，使茶树少吃多餐，而化肥单位养分含量高，成分少，释放快。两者合理配合施用，相互补充，有机质分解产生的有机酸还能促进土壤和化肥中矿物质养分的溶解。有机肥与化肥相互促进，有利于茶树吸收，提高肥料的利用率。

二、改善土壤结构

有机肥施入茶园土壤后，有机质能有效地改善土壤理化状况和生物特性，增强保肥供肥能力，为作物的生长创造良好的条件。能增加茶园土壤的团粒结构，协调水分和空气的矛盾，以及土壤有机质中养分的消耗和积累的矛盾；能稳定土壤温度，调节土热状况；改良土壤有利于作物根系伸展，提高透气性和疏松度。

三、增强土壤活性

经常使用有机肥能明显提高土壤有机质含量，改善土壤的理化性状。有机肥中的有机质是微生物繁殖的场所，可以促进土壤成熟。而各种酚、酶、维生素和类激素等可以促进茶树根系的生长和对营养物质的吸收。土壤有机质、碳酸钙和多糖类物质对土壤结构的稳定性有良好作用。

与纯化肥相比，化肥和有机肥长期配合施用的茶园土壤含有更高的颗粒态有机碳、活性有机碳和微生物量碳，尤其是能产生较多的五碳糖、六碳糖和多糖，并且提高脲酶、磷酸酶和蔗糖酶的活性，增强了土壤呼吸，微生物的数量明显增加。微生物活性相关指标均显著高于常规施用化肥，距离施有机肥近的土壤尤为明显，这对加速有机态养分的释放，活化土壤中的养分有良好的作用，土壤肥料利用率显著提高。有机肥和化肥合理配施，有利于土壤形成较为理想的微生物种群结构。长期配施有机肥能增加过氧化氢酶、脲酶和磷酸酶的活性，维持土壤养分循环。

四、提高茶叶品质

施用有机肥的茶树，生长性状与施用化肥的茶树有所差异，发芽密度、百芽质量、鲜叶产量均有所提高。在茶园中降低氮肥施入，同时施用有机肥并不影响茶叶产量的提升。

有机肥腐解后，为土壤微生物活动提供能量和养料，促进微生物活动，加速有机质分解，产生的活性物质等能促进作物生长和提高茶叶品质。在相同营养元素的条件下，有机肥与化肥相比，作为基肥时的作用是决定性的。追肥时，完全腐解的有机肥往往比化肥好，尤其是提高茶叶品质方面。

施用有机肥有利于茶叶水浸出物、茶多酚、氨基酸等含量的提高。但过高的有机肥配比不利于绿茶品质的形成，而以20%～50%有机肥配施化肥效果最好。有机肥施入茶园土壤，茶叶的香气浓度、持久度、耐泡性和茶汤色度等均有不同程度的提升。对乌龙茶来说，25%有机肥替代化肥处理茶叶滋味和香气品质最高，显著高于全量化肥处理。

有学者开展有机肥对茶叶品质的影响研究表明，施用菜籽饼的茶叶中水浸出物含量和香气、滋味均较施用硫铵的高。与施用化肥相比，有机肥的施用改善了铁观音和毛蟹的新梢生长性状，提高了两个品种水浸出物和茶多酚含量，且随着有机肥用量的增加而增加。有关夏茶品质改善方面的研究表明，有机肥施用和遮荫均能提高夏茶香气成分含量，芳樟醇、香叶醇等游离香气量增加。有机、无机肥配施后第二年产量比单施化肥有所提高，茶多酚、氨基酸、水浸出物含量比单施化肥分别都有提高。

不同有机无机肥配比茶园试验结果表明，有机肥施用1年后茶园土壤养分含量、茶树新梢生长特性、茶叶产量和品质等均有所提高，其中以“70%有机肥+ 30%化肥”处理最佳，好比吃菜要荤素搭配，“素菜”的有机肥要偏多，“荤菜”的化肥要少些。

综上所述，有机、无机肥料配合施用，是适宜绿色、安全、可持续发展茶园的现代施肥模式。（徐茂兴）