红泥围炉，煮雪烹茶。随着新一波冷空气来临，围炉煮茶迎来消费新高峰。这一别具仪式感和氛围感的喝茶方式，在沪上刮起新中式生活方式风潮，成为这个秋冬季节的新晋“网红”。

频频上热搜的围炉煮茶，到底有多火？在抖音，围炉煮茶话题播放量超过29亿次；小红书上，围炉煮茶相关话题被将近1200万人次浏览；大众点评数据显示，11月以来，以“围炉煮茶”为关键词的搜索量同比去年增长11.7倍，成都、上海、杭州等地线上销量最热。围炉煮茶何以出圈？记者采访发现，旺盛的消费需求背后，不仅仅是为了满足“仪式感”，更多的是年轻人对新中式生活方式的认同。

订单已预约至明年

“最近一天接的电话，比过去一年还多。”上海四口曰田茶文化慢生活馆创始人田媛媛对记者表示。天气渐冷，围炉煮茶的热度持续上涨，成为最热门的新中式生活方式。三五好友，围坐茶炉，谈天说地，茶水沸腾，烤物滋滋作响……随手一拍，暖意满满的氛围感扑面而来。

不仅如此，“围炉”风已经从茶馆蔓延到咖啡馆、甜品店等，围炉煮茶成为年轻人过冬消费的新时尚。为了在室内提供围炉煮茶服务，上海茶室共生堂对传统的炭炉做了改良，用更安全的电炉模式推广围炉煮茶，还根据运营经验和食物特性设计了“围炉指南”，供消费者参考。“最近生意非常火爆，预约一个位置，至少需要提前两周；靠窗的景观位，要提前一个月。”店长罗拉说。

同样火爆的情况，也发生在四口曰田茶文化慢生活馆。不过，与围炉煮茶不同的是，四口曰田做的是源于云南少数民族的“火塘烤茶”，据介绍，目前火塘烤茶的预约订单已经排满。

为了满足更多消费需求，田媛媛专门在茶室外开辟了两桌围炉烤茶区域。尽管天气寒冷，不少年轻消费者依旧选择在户外体验，“傍晚时分，炭火烧得正旺，露营灯亮起，氛围感最浓郁。一定要预约这个时间段，冷一点也没关系。”露营资深爱好者王女士对记者介绍说。

围炉煮茶，或是火塘烤茶，都属于用炭火“烤热”的冬日消费新风潮。记者搜索发现，提供“围炉煮茶”团购套餐的茶馆不在少数。以共生堂为例，作为上海最早一批提供围炉煮茶服务的商家，共生堂推出的3小时双人套餐，售价300多元，在大众点评销量已突破800单。

“茶文化”热浪迭起

围炉煮茶“出圈”背后，是“茶文化”逐渐被年轻人认同、喜爱。茶馆在中国拥有悠久的历史，发展至今，茶馆已兼具商务属性与休闲属性。以沪上连锁的隐溪茶馆为例，作为传统中式茶馆，这里已成为商务人群洽谈、办公以及团建开会的好去处。另一类茶馆，则跳脱传统类型，更追求接地气和烟火气，例如新中式茶馆tea’stone，对标咖啡馆和新式茶饮店，让喝茶像喝咖啡一样简单、方便。而围炉煮茶，就属于后者。

围炉煮茶也并非一夜火爆。记者检索发现，围炉煮茶最早在浙江金华古城中的一家茶馆走红，十来人围坐一圈，老板坐在中央，一边煮茶为客人满上杯，一边与客人谈笑风生。

在流量推动下，围炉煮茶的热度迅速蔓延至全国各地。业内人士介绍，今年各地茶馆集中布局“围炉煮茶”的时间，可以追溯到七八月份。

“市场看准围炉煮茶这一中式饮茶方式中蕴含的情绪价值。”美团新兴玩乐项目负责人分析，一是这个产品足够新奇，炭炉、茶壶和烤物，简简单单就能营造出中式传统生活的氛围感和仪式感，满足拍照打卡的需求；另一方面，它提供了一种舒适温暖的社交方式，体验慢生活成为核心要义，更寄托了消费者对“岁月静好”的向往。

“顶流”背后的推力

前不久，“中国茶”列入人类非物质文化遗产代表作名录，有网友评价：“中国茶迎来世界瞩目的高光时刻。”而在国内，以围炉煮茶为代表的新中式生活方式，正通过传统文化与现代生活的碰撞，让传统“茶文化”变身“潮文化”。

围炉煮茶火爆，某种程度是对传统茶文化的传承与创新，吸引了众多“95后”甚至“00后”走进茶馆，学习和体验茶文化，带动茶馆业态出圈。

“围炉煮茶改变了年轻人对喝茶的认知。而且，这类全新的饮茶文化，对于年轻人来说消费压力不会很大，大家也更愿意去尝试。也许未来，年轻人会因这份体验喜欢上茶文化，那围炉煮茶的意义就达到了。”田媛媛说。

“平时靠咖啡续命，周末靠饮茶养生”。年轻人的生活方式，正在推动中式茶馆快速发展。不少中式茶馆负责人表示，围炉煮茶新体验推出以来，茶馆生意回暖显著，营业额较往年同期增长3到4倍，电商数据也显示，自2020年以来，线下茶馆门店数呈逆势上涨趋势，行业发展进入快车道。

“茶馆已经成为人们日常休闲放松的好去处，我们也将推动传统茶馆线上信息标准化建设，让传统茶文化搭上互联网的快车，链接更多年轻消费群体，助力传统小众业态迎接大发展。”美团一负责人表示。（俱鹤飞）