炭火烘烤下鼓起泡的糍粑、热气氤氲的正山小种、描着特别图案的中式盖碗……二十四节气中的“小雪”过后，全国多地开启“速冻”模式，一些年轻人走进静谧松弛的新中式茶馆，点上一壶热泡茶，谈天说地。

瞄准年轻人喜好，新中式茶馆或成茶饮品牌第二增长曲线。继茶颜悦色推出主打手冲茶饮品的新店型“小神闲茶馆”、奈雪的茶为年轻人提供喝茶第三空间“奈雪茶院”后，喜茶首家子品牌“喜茶茶坊”也于近日开业。被外界称作新茶饮三巨头的品牌们陆续尝试新中式茶馆，不禁让人期待该赛道能否讲出新故事。  

动态

茶饮品牌相继开出新茶馆

“人不多的时候来跟朋友聊聊天，打发时间挺好的。”12月4日，特意选在工作日调休的长沙市民周小姐，约上两个许久未见的朋友到中山亭西南角的小神闲茶馆叙叙旧，“一壶手冲原叶茶加一份甜品，人均消费不到40元，挺划算。”

三湘都市报记者注意到，这家小神闲茶馆由名噪一时的可可清吧改造而成，门店沿用原本的民国风装修，一楼进门处还有用各种空酒瓶陈列形成的隔断。尽管是工作日下午，仍有不少年轻消费者在扶梯处拍照。

“小神闲经营情况比想象中要好，产品也一直在调整和优化，比如把茶颜经典的奶茶大类从菜单中删除，希望专注在茶馆专属的产品上。”茶颜悦色有关负责人介绍，年轻人追求健康的生活方式，但不习惯喝纯茶，品牌希望能做出更多不一样的东西满足需求。

作为最早一批对茶馆业态展开探索的茶饮品牌，茶颜悦色迎来更多搅局者。11月在广州开业的喜茶茶坊，主推产品为鲜萃茗奶茶，搭售中式茶拿铁、纯茶等十余款产品，8—16元不等的定价比喜茶更亲民。从社交软件披露的信息来看，新店开业首日，顾客下单约2小时才可取餐。

比喜茶早一个月，奈雪的茶则在深圳推出新中式茶馆“奈雪茶院”，新店定位以纯茶、原叶茶零售为主的茶饮生活空间，旨在用新零售为年轻人提供喝茶买茶的第三空间。与常规门店不同的是，“奈雪茶院”融合新中式、日式两种设计风格，一层有开放式的榻榻米包间，二层除独立茶室外，还有专供围炉煮茶的区域。

“茶饮行业要回归到茶本质，希望奈雪成为连接传统茶和年轻人的窗口。”奈雪的茶创始人彭心在接受媒体采访时提到。

行业

市场规模近800亿,新式茶饮空间广阔

新茶饮品牌在新中式茶馆上“硬磕”，或许是看准茶饮背后广阔的市场。艾瑞咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，中国新式茶饮行业市场规模呈快速增长趋势，2020年达到772.9亿元人民币；预计2030年，整体市场规模将接近2000亿元人民币。

“短短一年，有的茶馆开始上屋顶喝茶拍照，有的用瓦罐烤奶代替围炉煮茶，还有的搞几块糍粑、一包简易包装棉花糖就卖出一百多元的套餐，纯粹割韭菜。”爱打卡、拍照的刘小姐认为，新中式茶馆自带的“慵懒感”十分符合年轻人想要逃离城市生活的消费观念，但打着“新中式”概念动辄人均消费两三百的茶馆，着实让人消费不起。

业内人士认为，新式茶馆跳脱出“商务洽谈”“以茶会友”的消费动机，在国潮、爱国消费的潮流下，在中国有着数千年历史的茶文化也在探索新的消费场景，“不过，新式茶馆还能提供哪些服务，让年轻人多停留几个小时或形成可持续消费，仍是需要考虑的问题。”    （黄亚苹）