来自中德多家研究机构的研究人员新近发布的一项研究表明，每天摄入抗性淀粉可以改变肠道细菌水平，降低与肝损伤和炎症相关的肝脏甘油三酯和肝酶水平。
研究结果发表在最新一期美国《细胞-代谢》月刊上。论文介绍说，由肝脏脂肪堆积引起的非酒精性脂肪性肝病影响了全球约30%的人口。它会导致严重的肝脏疾病，并诱发其他疾病，如2型糖尿病和心血管疾病。
抗性淀粉是指在人小肠内不能被酶解的淀粉，在大肠内发酵，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化、吸收、进入血液都较缓慢，不易导致血糖升高。这项研究团队招募了200名非酒精性脂肪性肝病患者。其中，100名患者摄入从玉米中提取的抗性淀粉，另外100名患者摄入非抗性玉米淀粉作为对照。他们均在饭前摄入20克淀粉和300毫升水，每天两次，持续4个月。
经过4个月的实验，抗性淀粉组患者的肝脏甘油三酯水平比对照组低了近40%。此外，抗性淀粉组患者的肝酶和非酒精性脂肪性肝病相关炎症因子也有所减少。
通过分析患者的粪便样本，研究小组发现，与对照组相比，抗性淀粉组的肠道粪便拟杆菌水平较低，这是一种可以影响肝脏脂肪代谢的关键细菌。粪便拟杆菌的减少与肝脏甘油三酯含量、肝酶和代谢产物的降低密切相关。
研究人员说，与剧烈运动或减肥治疗相比，在正常均衡的饮食中加入抗性淀粉对人们来说更容易坚持下去。
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