近期，北京迎来新一轮“炙烤”。在高热、高湿的环境下，病原微生物繁殖速度加快，食品更容易腐败，如果储存、处理或加工不到位，进食后容易引发肠道疾病，甚至导致食物中毒。专家提示，除了做好防暑降温外，要密切关注食品卫生安全，防止食物中毒等食源性疾病的发生。

北京友谊医院感染科副主任医师王鹤表示，肠道传染病在夏季高发，最常见的症状就是腹泻。但并不是所有的腹泻都是感染性疾病，夏季贪凉食有时也会导致肠道痉挛，进而蠕动加快，食物在肠道里的时间就会变短，水分和营养物质无法得到充分吸收，也会出现腹泻。偶尔腹泻不用过度担心，但如果一天腹泻达到5-6次以上，或者出现便血、持续性发热等症状，就需要高度关注，并及时前往医院肠道门诊就诊。

专家介绍，在出现腹泻后，可以适当喝些淡盐水，因为腹泻会导致身体大量的水分和电解质的流失，如果此时不及时补充足量的水分以及盐分，很有可能会出现脱水及电解质紊乱等情况。另外，腹泻后还可补充一些益生菌，有益于肠道功能恢复。

如何避免食源性疾病？北京市疾控中心专家表示，日常食物储存要注意生熟分开，避免交叉污染。吃剩的食物应及时储存在冰箱内，且储存时间不宜过长，再次食用前，需要加热至热透，因为冰箱低温只能延缓细菌生长，并不能灭菌。

王鹤说，在选购食材时，尽量选择当季的品类，非当季的不建议继续存放，即便在冰箱内也容易腐败变质。生鲜水果在冰箱内冷藏一般不宜超过2天，鲜奶保质期较短，打开后建议24小时内饮用，切勿把冰箱当成“保鲜箱”。

进入暑期，孩子和家长的外出就餐会有所增多。专家提示，夏季外出就餐要选择有资质的餐馆，用餐后要保留正规发票或收据；如果选择网络订餐，则要挑选“证照齐全、卫生达标”的餐饮商家，收到食物后应注意查看餐食包装或封签有无破损，尽量不网购凉菜、生食海产。

王鹤说，夏季旅游时，有的游客还喜欢喝山泉水，山泉水虽然看似清澈，实则可能存在许多致病菌和寄生虫，直接饮用后极易发生肠道感染，建议先将山泉水过滤并烧开后再饮用。（侠克）