高血脂和高血压、高血糖，并称“三高”，属于一种全身性疾病。而老年人一旦血脂得不到控制时，会给健康带来极大的危害。如可能引起心脑血管疾病的发生，或是导致出现急性胰腺炎。因此，老人出现血脂升高时应及时降血脂。但是，不少老年人对于降血脂有一些误区。

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全素食也可能导致高血脂

日常生活中，很多老年人都以为不吃肉就可以降低血脂。

“这实际上是一种误解，即使是全素食也有可能罹患高血脂。”苏北人民医院老年医学科副主任医师陈慧提醒，除了药物治疗，正确的营养食疗方法也很重要。

“肉类如深海鱼类、畜类、禽类等要摄入均衡。”陈慧建议，血脂异常者应适量食用富含u-3PUFAs的多脂鱼类，建议每周吃2—3次，每次摄入量50—100g。血脂异常者选择畜肉摄入时，应减少肥肉的摄入；建议每天畜肉的摄入量不超过75g。禽肉主要有鸡、鸭、鹅肉等，蛋白质含量一般为16%—20%，其中鸡肉蛋白质含量最高，鹅肉次之，鸭肉相对较低；脂肪含量一般为9%—14%。与畜肉相比，建议血脂异常者首选鱼肉或禽肉，但每天摄入量应不超过75g。血脂异常患者应减少或限制食用加工肉类制品。

陈慧建议，血脂异常患者建议每日全谷物摄入50—150g或占全天谷物的1/4—1/3,摄入量遵循平衡膳食原则；每天不少于500g蔬菜和200g水果，对心血管有保护作用。

研究表明，食用豆类及大豆，可改善血脂水平，尤其是TC水平。血脂异常患者可经常食用豆制品，建议每天食用大豆25g，相当于南豆腐约125g,或豆腐丝50g。

坚果富含单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，以及钾、钙、锌、维生素E等微量营养素，对人体心血管健康十分重要，血脂异常患者在控制每日总脂肪摄入量的前提下，推荐每周摄入50—70g坚果，有利于改善血脂紊乱状况。

医生建议，血脂异常患者可以摄入普通奶或低脂奶或脱脂奶及制品，建议每日奶饮用量为300—500ml。血脂异常患者建议每天鸡蛋（蛋黄）的摄入量不超过1枚。

饮食调整+药物管理

血脂异常患者该如何选择食用油呢？陈慧介绍，有研究显示，摄入富含不饱和脂肪酸的山茶油、米糠油、亚麻籽油、葵花籽油和菜籽油等烹制相关膳食，均对LDL-C等血脂指标具有积极影响。建议血脂异常患者每日食用烹调油控制在20—25g。“减少饱和脂肪摄入，增加不饱和脂肪酸烹调油的比例，有益于血脂异常患者。”

医生并不建议血脂异常人群饮酒。“饮酒对心血管系统影响存在双向效应，如果饮酒，限每日酒精摄入量，成年男性<25g,成年女性≤15g。”陈慧提醒，同时建议不喝或少喝含糖饮料，推荐以无糖饮料替代含糖饮料。另外，不推荐长期饮用人工代糖饮料。

血脂异常人群可适量摄入咖啡，每日1—4杯。建议选用经过过滤的、不含或添加剂含量较少的咖啡饮用。血脂异常人群可通过长期饮茶获得改善。推荐选择绿茶，不推荐饮用浓茶及以茶饮代替全部饮用水。

“总结起来，高血脂症的饮食调整与药物管理是控制该疾病的重要措施。”陈慧表示，通过饮食调整和药物管理的综合措施，高血脂症患者可以有效控制血脂水平，降低患心脑血管疾病的风险。 （汤佳 陈怡文 王诗韵）