很多人误以为清淡饮食就是只吃青菜。其实，清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。所谓“肥甘厚味”，一般是指非常油腻、甜腻的精细食物或味道浓厚的食物。这类食物脂肪和糖的含量很高，容易造成肥胖等不良影响，且过多食油腻的食物，还会减弱肠胃消化功能，造成消化不良及胃肠功能紊乱。
河南省直第三人民医院消化病诊疗中心医师刘耀刚介绍，清淡饮食并非只吃青菜，只是建议不吃过于油腻、甜腻及味道过重的食物。若用大量食用油炒青菜，也不算清淡饮食。
所以除了食物的原材料以外，烹饪方式对于清淡饮食也很重要。真正的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。
清淡饮食的一个标准是：少油、少糖、少盐、忌重口味，以及正确的烹饪方式。
从营养学角度上说，清淡饮食最能体现食物的原汁原味，也能最大程度地保存食物中的营养成分。
如何做到清淡饮食呢？刘耀刚讲道，日常生活中，最好选择清蒸、白煮、凉拌等烹饪方式。
很多人喜欢吃大鱼大肉，当他们习惯油腻感较重的食物味道时，即使在家炒青菜，也会在不知不觉中放许多油。
对于普通人而言，多油炒菜的饮食方式并不合理，同时也会加重消化能力差的中老年人、三高人群的身体负担。
成人每日摄入盐量应不超过5克，吃得太咸会让体内代谢的废物不能很好地排出，水分滞留在体内造成水肿和肥胖。
“除了三餐少摄入盐分外，也要注意少吃零食，如薯条、薯片、炸鸡、饼干、椒盐花生、奶油瓜子、盐津梅子、辣条等，因为大多数零食里面也添加了不少含盐的调味料。”刘耀刚提醒道。
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