春天来了，菜青草绿，各种野菜冒头了。记者走访武汉菜市场，不少市民表示，野菜独特的香气和时令新鲜的感觉，是普通菜品无法给予的。“其实市民想尝到更安全的野菜，推荐就在菜市场、超市购买。现在不少野菜都是种植的，口感更好，食用更安全。”武汉市农科院正高职农艺师叶安华告诉记者。

大棚里的紫背天葵。潘璐 摄

时令菜健康养生 市民消费热情高

记者在后湖一家菜市场看到，藜蒿正俏销，价格在8元一斤左右。来买菜的梅太婆告诉记者，武汉人到了冬春季节，就爱藜蒿那个独特的香味，清炒和炒腊肉都好吃。菜摊主张老板说：“过年前，藜蒿卖到快30元一斤，那时候来买的人也不少。现在春天气温升起来了，藜蒿价格跌得快，销得更好。”至于野藜蒿，张老板表示以前有人去江边挖了，送一点到菜场卖或者自己在菜场卖，现在基本没有了。“野藜蒿没有那么嫩，口感其实还是家养的更好。”张老板同时还进了一点香椿。“这个基本就是野的，乡下人有时间去摘一点，或者菜贩去乡间收一些。价格高，现在刚上市，十块钱就只能买几棵。”

刘小姐是野菜爱好者，以前买野菜靠自己去菜市场碰运气，现在方便多了，买菜APP或者一些超市都有卖的，动动手指就能吃到。“现在很多东西一年四季都可以吃到，只有野菜还是春天的限定款。独有的香气让人感受到春天的气息，时令菜才是健康养生的。”

市面销售的野菜大多是家养的

市面上销售的野菜，到底是纯正野生还是种植的，种植的面积是大还是小，记者从各新城区多方了解到，大部分的野菜都是家养，种植面积根据市场需求来定，有的品种种植面积大，有的品种种植面积小。

在武汉市蔡甸区，侏儒、永安、消泗等地都种植了藜蒿。据蔡甸区农业农村局相关负责人介绍，全区从二十年前开始了藜蒿的种植，如今面积发展到3万余亩。

武汉市农业服务指导中心蔬菜专家介绍，适宜的温度、土壤、水分，能保证藜蒿的大规模种植，且口感具有嫩、香、脆的特色。目前武汉种植的是经过了四代品种改良之后的，没有了野藜蒿的土腥味，还延长了采收时间，不仅仅是春天采收，利用设施种植，从9月到4月初都可以采。“三月的藜蒿口感最好，目前十至二十度的温度最适合它的生长，独特的香味这时候最浓郁。”

彭先生在武汉市江夏区种植了13亩的紫背天葵和田七，已经种了十年时间。“这菜应该不叫野菜了，是特色菜。我这边主要做批发，送白沙洲的几个固定档口。特色菜种植的人少，需求的量相对稳定，主要是酒店。近几年人们更加注重健康养生，加上卖菜APP的流行，紫背天葵和田七也有了一定的零售市场。今年我们还种了紫苏，希望这些特色菜成为更多消费者日常饮食的一部分。”

种植的野菜更适合大众口感

野菜如何变家养，这个过程需要多长时间，到底难不难，记者采访了武汉市农业科学院蔬菜研究所正高职农艺师叶安华。叶安华带记者去看了他的水芹菜大棚。“水芹菜就是池塘边的野菜，春天正当时。大部分野菜的赏味期都很短，从3月到4月清明。目前像藜蒿这样大面积种植的野菜不多。近年很火很贵的香椿，我了解到云南四川目前有大规模种植的。”

在叶安华看来，野菜推广主要是受限于市场的消费量。“我们种水芹，为了市场推广，研究人员自己去农家菜馆跑销售，慢慢的这菜才开始有了市场，但市场需求依旧不大。人们有一个消费习惯。江浙人吃马兰头，武汉人吃藜蒿，其他品种一般还是走专供酒店的‘特菜市场’。”

以水芹菜为例，叶安华表示，它依旧是野菜。“很难杂交，我们会选择商品性好，外观好的品种进行育种。它是无性繁殖，基本种植户自己留种就可以了。它除了吃，还能净化水体，所以目前我们在武汉市一些水产养殖户那里推广，用浮船来种，好采收，种出来的水芹杆子白，脆嫩，更适合武汉人的消费习惯。”

至于种植野菜和纯天然野菜口味上的区别，叶安华说一般种植的野菜，特殊的香味淡一点，但更适合大众的口感。（潘璐 刘功虎 周小平 李德超 周争明）