越来越多的老年患者重视自身健康状况，他们认识到高血压、高血脂、高血糖对身体的危害，确实做到了“管住嘴”——不吃肉，并认为这样的生活方式很健康。云南省中医医院老年病中心一病区副主任医师王雅莉表示，长期热量摄入超标，是导致高血脂、糖尿病、高血压、冠心病等内分泌代谢及心血管疾病等慢性病发病的主要原因，而要控制热量，并不是不吃肉这么简单。

热量超标 脂肪越存越多

“事实上，预防心脑血管疾病不是不吃肉，而是不吃肥肉和内脏，避免脂肪摄入超标。”王雅莉说。

说到这个话题，不少人会想：为什么以前几乎顿顿吃猪油炒菜、猪油拌饭，但患心脑血管疾病的人不多；现在大家健康意识增强了，尽可能选用植物油炒菜，但患心脑血管疾病的人却持续增加。

王雅莉解释，过去食物种类较单一，虽然常食用猪油，但摄入脂肪量并不高，且普遍有体力劳动，较多热量得以消耗。如今生活水平提高，食物种类五花八门，看起来是肉吃得少了，但其他高油高盐高糖食物，如蛋糕甜点、水果饮料、油炸食品、腌制食品却没少吃，加上没有运动来消耗热量，脂肪在体内越存越多，心脑血管疾病得病率就增加了。

均衡饮食 别把瓜豆当蔬菜

不吃肉总比吃肉摄入油脂少吧？王雅莉认为，靠不吃肉来控制油脂、预防“三高”不可取，真正的健康来自均衡饮食和健康的生活方式。“优质蛋白质和不饱和脂肪酸是对保护心脑血管有益的物质，尤其是老年人，应该适度补充优质蛋白，如鱼肉、鸡肉等脂肪含量低、易吸收的优质蛋白。”

王雅莉建议，想拥有健康的身体，食用的食物种类应多样化、合理化，低盐少油少糖，少吃咸菜和腌制食品，增加全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入。“要提醒一下，有些老人虽然不吃米饭，认为减少碳水化合物摄入是控制血糖的有效做法，却把瓜、豆、土豆、红薯、山药、藕等当蔬菜吃，殊不知这些食物的淀粉含量同样很高，因此应适量食用。”王雅莉说，合理膳食的同时应该加强锻炼，保持能量摄入和消耗的平衡，避免超重带来健康风险。（闵婕）