“如果原奶的乳蛋白检测结果偏低，就说明我们需要在饲料中增加蛋白质的含量。”看着平板电脑上原奶的检测指标，张吉明时时监测着奶牛群的健康状态。

这是位于北纬40度的呼和浩特市敕勒川生态智慧牧场，作为这家牧场的畜牧工程师，张吉明感叹：“智能智造为奶业带来了巨变。”

党的十八大以来，习近平总书记先后两次深入内蒙古考察调研，连续五年参加全国人大内蒙古代表团审议，为内蒙古的发展擘画蓝图、明确路径。

近年来，内蒙古加快建设国家重要农畜产品生产基地。作为内蒙古奶业核心区的呼和浩特牢记嘱托，围绕全产业链条，全力构建绿色、高端、智能的奶业生态，全面推进奶业振兴，打造“中国乳都”升级版。

张吉明所在的智慧牧场就是呼和浩特从“中国乳都”迈向“世界乳都”的缩影。

十年变迁 大草原崛起“智慧乳业”产业园

茫茫敕勒川，风吹草低见牛羊。这里自古就是水草丰美之地，拥有奶业发展得天独厚的优势。

2010年，呼和浩特市的两家知名乳制品企业跻身世界乳业20强，呼和浩特“中国乳都”的名片开始为世界所知。但在当时，“智慧牧场”对于很多人还是一个陌生的概念。

十年来，呼和浩特聚焦“建设国家重要农畜产品生产基地”战略定位，全面提升奶业上下游的科技比重。尤其是近几年来，重点建设了现代智慧健康谷、中国乳业产业园两大千亿级全产业链项目，一切发生了“肉眼可见”的变化。

在敕勒川生态智慧牧场内，成群的“黑白花”奶牛有的在牛舍休息，享受“牛体刷”的按摩，有的在院子里踱着步晒太阳，怡然自得。

“奶牛吃的是科学套餐，喝的是纯净水，耳标‘身份证’显示着它们的健康。”张吉明笑称，奶牛每天过的都是“定制生活”。一天中，张吉明除了定时参与三次喂养奶牛外，还会随时监测奶牛的采食、消化、产奶数据。

“牧场管理系统和物联网技术结合，全天候监控牧场各个环节，并对牛舍的温度、湿度、光照等自动调节，让奶牛的生活更舒适。”张吉明觉得，“自己就像是抚养一个个正在成长的婴幼儿。”

走入车间，全智能无人挤奶机器人、饲喂机器人、推料机器人等各司其职。在这里，全球最先进的全封闭智能一体化发酵模式，可以全自动处理粪渣并制成有机垫料、液态肥料，实现了种养结合、可循环的生态化养殖。

十几年前，由于缺乏前沿技术，曾经几百头奶牛的管理仅凭饲养员的双腿和双眼，养殖场效能低、利润薄。

“现在几万头的奶牛场，生鲜乳挤出后，2小时内即可完成加工。如果今天晚上做的牛奶，在冷链配送下，第二天早上六七点，一盒鲜牛奶就能送到市民楼下。”如今，在内蒙古草原新牧民“八万头种养加一体化项目”奶牛场，“新牧民”王玲艳则见证了“挤奶到加工2小时成品”这一全球乳品行业重大技术突破。

智慧牧场之外，包括张吉明在内的无数奶业从业者，恰逢中国奶业最新一轮变迁。

今年8月，“2022年全球乳业20强”榜单公布，呼和浩特两家知名乳制品企业分别位居第五位、第七位，再次刷新亚洲乳业新高度。

依托大数据、物联网、5G、人工智能、区块链等前沿技术，呼和浩特正在加速向奶源端、生产加工端融合渗透，奶业的新一轮技术产业变革大潮正蓬勃汹涌。

在敕勒川乳业开发区，占地950亩的液态奶智能工厂中，全球生产速度最快的液态奶纸包灌装生产线正以每小时4万包的速度生产液态奶。16台机械手同时作业，从原奶到入库，十余道工序，全部实现了无人化作业。

“每眨眼一次，就有四五包牛奶完成灌装，这是智能制造带来的速度和效率。”张吉明说，“现代智慧健康谷被誉为全球乳产业的‘硅谷’，这里不仅有着中国奶业的最新科技和奶业振兴的最新成果，也代表着全球奶业的新高地。”

种好草养好牛产好奶 握紧“中国奶罐”

来到和林格尔乳业开发区，数辆大型机械穿行于一望无际的苜蓿草场之间。这里是台基营苜蓿草种植基地，是呼和浩特市优质牧草技术攻关项目五个基地中面积最大的一个。

苜蓿草作为“牧草之王”，一直是奶牛的高营养粗饲料。前些年，优质苜蓿草进口价格暴涨，国内苜蓿草自给率不足50%，国内奶业对于高品质苜蓿草更多依赖进口。

“国产苜蓿草的产量和质量，一直是我国奶业发展‘卡脖子’的问题。”为了实现苜蓿草国产化，牧草工程师李潇与队友支鹏飞等人把“家”安在了基地。

“引入滴灌设备，实现水肥一体化，卡住收割、搂草、捡拾等节点，在最短的时间内完成加工，保证品质均一。”4年“两点一线”的基地生活，李潇团队终于攻克了这一难关。

“经实验证明，国产苜蓿草替代后单产呈上升趋势，生鲜乳理化指标稳定，每头奶牛年利润增长2000多元。”台基营苜蓿草种植基地负责人黄勇强表示，基地苜蓿草品质达到了国际优级标准，实现了国产苜蓿草替代进口的目标。

“目前，全市种植饲草面积130万亩，青贮玉米100万亩，苜蓿草、燕麦草各15万亩。”呼和浩特市农牧局局长高涵表示，呼和浩特每年可为30余万头奶牛提供各类优质饲草近300万吨。

国家奶业科技创新联盟曾公开表示，如果国产奶业不能健康发展，乳制品大量依赖进口，将面临供给安全风险。要把奶罐握在我们自己手里，就必须“种好草、养好牛、产好奶”。

有了好草，好的牛种也同样至关重要。然而曾几何时，与苜蓿草一样，国内奶牛繁殖育种技术也同样被“卡脖子”。

“我国奶牛繁殖育种技术起步晚，一度与奶业发达国家有着近百年的技术差距，高品质牛种长期依赖进口。”为了缩小这个差距，多年来，畜牧工程师胡吉图与队友一直致力于开展奶牛胚胎移植技术，推进我国奶牛的品质改良。

十年前，大部分牧场对于繁殖育种工作还缺乏重视，要改良奶牛品质，首先要打破牧场员工思想上的禁锢。

“白天帮助牧场梳理奶牛繁殖技术操作标准，下班后给牧场做讲解培训，晚上再对一天的工作总结，为第二天的培训做准备。”日复一日，胡吉图与队友一座牧场接一座牧场进行服务指导，逐渐改变了牧场对奶牛繁殖育种工作的认识。

胡吉图与队友将胚胎移植等科技创新成果不断植入到牧场，让牧场的繁育技术快速提升，奶牛的品质得到了全面改善。

2014年至今，胡吉图所在的乳制品企业合作牧场的奶牛，最终实现了日单产平均增幅突破9.5公斤，平均单产达到30.42公斤，高于行业平均水平。

民以食为天，食以安为先。把好产品质量关，确保消费者“舌尖上的安全”，是乳制品企业质检员苏春玲的日常工作。

“检测中，我们在国际线的基础上，提升50%的标准，制定企标线。在企标线的基础上，又提升20%的标准，制定内控线。三条线层层把关，牢牢管控食品安全中的风险。”在敕勒川乳业开发区苏春玲的化验室内，各种精密仪器摆列得整整齐齐。

截至2021年，苏春玲所在的企业检验设备累计投入8.23亿元，2021年的检验费用就投入了4.78亿元。

“我们的检验项目总数达到1000多项。”在苏春玲看来，产好奶就是要“视品质如生命”，将严苛的质量管控标准贯穿于全产业链，确保食品安全。

产城融合效益共享 “中国乳都”惠及世界

数据显示，2021年，内蒙古奶产量达760万吨，占到全国的18.3%。国人每喝掉六杯牛奶，就有一杯来自内蒙古。“从一棵草到一杯奶”，如今，每一杯牛奶的背后，都是一条带动牧民与乳制品企业共同成长的完整产业链。

2014年1月，习近平总书记在内蒙古考察时强调，要加快传统畜牧业向现代畜牧业转变步伐，探索一些好办法，帮助农牧民更多分享产业利润效益，真正同龙头企业等经营主体形成利益共同体。

牢记嘱托，近年来，内蒙古乳制品龙头企业打造“嵌入式”服务模式，与养殖场、农牧民实现协同发展，逐步形成一条农企利益联结的现代畜牧业产业链，更好地帮助养殖场、农牧民增产增收。

2017年，罗利恒承包了位于呼和浩特市托克托县的原古城镇奶牛场。5年来，罗利恒完成了对旧奶牛场的智慧化改造，又投建了新的现代化智慧牧场。

“这些都得益于一家知名乳制品企业的2亿元融资支持。”如今，罗利恒的两家牧场奶牛存栏量逾万头，为周边200多名村民提供了就业岗位。在罗利恒身上，一个从乳制品企业到牧户的利益共享机制已悄然形成。

在呼和浩特，罗利恒的两家现代化牧场只是138家规模化养殖场的一个缩影。

呼和浩特市委副书记、市长贺海东表示，呼和浩特2022年续建、新建后的规模化养殖场将达到161个，满栏运营后奶牛数量达到56.1万头。

而在全国，还有成千上万个像罗利恒一样的牧场负责人，他们奋战于青贮收购、物流运输、牧场管理等奶业各个环节，实现了全产业链条的协同发展，带动了无数产业工人共同致富。

“产奶不见奶，头一次体验这种沉浸式工业旅游，简直妙不可言。”今年7月，内蒙古推进奶业振兴现场会在呼和浩特召开，参加观摩的媒体记者怀特乌勒斯被现代智慧健康谷震撼了。

现代智慧健康谷位于敕勒川乳业开发区，在38平方公里核心区内，拥有乳业全球样板基地、乳业创新天地、城市活力社区等六大功能区，推动一二三产融合式发展，致力打造成为世界乳业的策源地和城市群发展的典范。

以产带城、以城促产、产城融合，呼和浩特乳制品企业的成功经验也向全国输出，以“内蒙古模式”助力全国奶业振兴。在宁夏、甘肃、黑龙江、河北、河南、山东等地，一个个产业集群项目不仅成为高效带动当地奶业、经济高质量发展的新引擎，也为中国奶业振兴添砖加瓦。

立足中国，放眼世界。呼和浩特正构建全球乳业新格局，整合全球资源，推动产业集群融合式发展，打造可持续产业链，将“中国乳都”打造成世界名片。

“除了国内的41座生产基地外，在新西兰、印度尼西亚、澳大利亚还建有海外生产基地，全球工厂总数达68座。”在和林格尔乳业开发区，某知名乳制品企业实现了从“草原牛”向“世界牛”的蜕变。

“到目前为止，我们已经在全球建立了15个研发创新中心，74个研发基地，产品销往全球62个国家和地区。”在敕勒川乳业开发区，某知名乳制品企业液态奶研发部研发副总监贺保平表示，自主创新让中国乳制品企业在全球有了越来越多的话语权和影响力。

今年9月12日召开的IDF世界乳业峰会，是世界最大的乳业行业盛会之一，被视为全球乳业发展的风向标。峰会上，呼和浩特知名乳制品企业研发的“可以吸的奶酪”获IDF“新产品开发创新奖”，“食品安全风险分析模型”获IDF“食品安全创新奖”。

IDF中国国家委员会名誉主席宋昆冈表示：“斩获IDF乳品创新奖，是企业综合实力的体现，也展示了中国乳业高质量发展的最新成果。”

“中国乳都”晋级“世界乳都”是大势所趋、时代需要。这是呼和浩特敕勒川乳业开发区党工委副书记、管委会常务副主任徐相军的判断，他认为，随着敕勒川乳业开发区、和林格尔乳业开发区的启动，现代智慧健康谷、中国乳业产业园两个千亿级乳产业集群的成功打造，将全面助力中国奶业实现振兴。

在呼和浩特，谈及“奶罐”，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。两个千亿级乳产业集群背后，尽显“中国乳都”所特有的活力、动力和实力，这正是“中国乳都”冲击全球乳业之巅的信心所在，也是“全球奶业未来在中国”这句话的底气所在。（田凤元 王秋蕾）