近日，美国人造乳蛋白生产商Perfect Day宣布已获得最新1.6亿美元C+轮融资，本轮融资由加拿大退休金计划投资委员（CPPIB）领投。此前2019年12月，该公司刚刚获得淡马锡领投的1.4亿美元C轮融资。几天前，A股上市公司雪榕生物也瞄准了人造食品赛道，于7月8日宣布拟以自有资金1400万元投资北京未食达科技有限公司，入局“人造肉”。人造食品赛道，资本追捧。记者统计，今年人造食品赛道企业获得超15亿元人民币的融资，人造食品风口来了？

人造食品企业屡获大额融资

近日，总部位于加州伯克利人造奶公司Perfect Day获得最新1.6亿美元C+轮融资，由加拿大退休金计划投资委员（CPPIB）领投，该公司生产乳蛋白乳清和酪蛋白，但是生产过程并不涉及动物。5月，人造食品赛道企业Plantible Foods完成460万美元的种子轮投资，以加速其商业化活动。该公司旨在利用水生浮萍提炼“世界上最可持续的蛋白质”，这种蛋白质可制作人造食品。总部位于西雅图生产植物性鸡块（也可称人造肉鸡块）的Rebellyous Foods，在3月获得了旧金山种子轮基金Fifty Years领投的600万美元的融资。拥有众多食品品牌的Live kindly在3月完成了2亿美元的风险融资。生产鹰嘴豆蛋白的以色列公司InnovoPro最近完成了1500万美元的B轮融资。

成立于2019年的中国人造肉公司星期零STARFILED（简称“星期零”）宣布获数千万元融资，本次融资由愉悦资本、经纬中国、以及美国知名植物基投资机构New Crop Capital投资。星期零方面表示，这是国内创新型人造肉公司完成的最高金额融资。此外，该赛道的Live kindly完成了2亿美元的风险融资。生产鹰嘴豆蛋白的以色列公司InnovoPro最近完成了1500万美元的B轮融资等等。据重庆商报记者不完全统计，今年人造食品赛道企业获得超15亿元人民币的融资。

“假”食品能解决“真问题”

随着社会消费水平以及全民健康意识的持续提升，消费者在关注饮食口味的同时，也更加重视食材的营养和安全，尤其是高蛋白、高纤维素、低脂肪的营养食材，具有广阔的消费需求和发展空间。中商产业研究院发布的《2019-2024年中国天然健康食品行业市场前景及投资机会研究报告》，中国天然健康食品行业的零售额由2015年的771亿元增至2018年的1165亿元。据中商产业研究院预测，预计到2020年零售额将达到1367亿元。从某种程度上看，“假肉”和“假奶”能满足人们日常所需。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，理论上讲，普通肉类所含有的蛋白质、矿物质、维生素等，“人造肉”是可以通过调配达到的，所以“人造肉”能实现普通肉类大部分营养效果。

人造食品还能避免常见的供应需求

以“人造奶”为例，其制作方式为：先提取牛奶的主要基因，将其添加到菌群中，然后菌群通过发酵将植物糖转化为乳清和酪蛋白，后两者可用于制作冰淇淋、黄油和奶酪等食品。由于不依赖动物，避免了常见的供应问题，Perfect Day称可以根据需求增加和减少产量。该公司计划建立一个由当地人造乳蛋白生产商和加工商组成的网络，以进一步避免供应链问题。

走进寻常百姓家还需时日

中国食品产业分析师朱丹蓬称，目前来说，“人造肉”“人造奶”还处于早期阶段，但依托消费升级以及大健康人群的刚需，人造食品会有很大的发展空间，未来竞争力应该非常强。他称，“从整个政策端来看，国家也希望把人造肉等项目做大做强做精做透。以人造肉为例，如果进入工业化可以量产之后，它可以降低兽药的残留以及瘟疫的发生，同时，对时间和空间的限制也比较小。”

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩称，中国人造肉发展有自身的优势，如原料。“以植物肉为例，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆类品为主的拉丝蛋白，而全球大豆蛋白加工近50％在中国，主要以山东、河南地区为主。这样在成本上为中国植物性人造肉提供了多种便利及可能。”业内人士称，目前从口感、营养和价格来说，“人造食品”还无法与真正的食品抗衡。但当这些“人造食品”产量达到一定规模后，在成本上将具备一定优势，在环保上的优势也较明显，但要取代真正的食品，还有很长一段路要走。（韦玥）