完美体育·(中国)官方网站讯 为进一步规范养老机构食堂食品安全管理，压紧压实经营主体食品安全责任，连日来，密云区市场监管局开展养老机构食堂专项检查，切实守护好老年人“舌尖上的安全”。
查硬件防隐患。严格对照餐饮服务食品安全操作规范，对食堂流程布局、功能分区和基础设施设备进行复查，确保食堂布局合理、结构设计及设施设备等符合规范要求。同时督促养老机构加强对食堂加工操作间、食堂库房、消毒设备、食品留样柜、“三防”等关键点位的管理，定期维护清洁硬件设备设施，严防食品安全风险。
查环境防污染。重点对食堂的餐具、炊具是否清洗消毒，食品残渣废料盛放桶、垃圾桶及下水管道是否加盖加网筛，仓库物品食品摆放是否整洁有序以及从业人员是否保持良好的个人卫生等情况进行检查。督促食堂负责人落实食堂环境卫生管理制度，掌握卫生知识，增强卫生意识，保持食堂环境卫生干净整洁。
查责任防盲区。查看了食品安全管理各项制度和相关记录台账，询问食堂管理员食堂管理和制度实施情况，并向从业人员多角度讲解了《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等内容，要求严格落实食品安全主体责任，加强内部管理和人员培训，落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作制度，保障食品安全。
截至目前，已检查养老机构食堂24户次，对留样标签不规范、散装食品储存无标签等问题已当场指导规范。下一步，密云区市场监管局将持续加大对养老机构的监督检查力度，对发现的问题开展“回头看”，推动养老机构食堂建设标准化、操作流程规范化、食品安全常态化，全力保障老年人用餐安全。