完美体育·(中国)官方网站讯（范蕊）为扎扎实实做好夏季食品安全监督工作，推进怀柔区创建国家级食品安全示范城市进程，自开展夏季食品安全专项行动以来，怀柔区市场监管局高度重视、迅速行动，结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，从实、从细、从严，守护人民群众夏季“舌尖”安全。
全面部署、加大领导力度
认真落实市食药安委部署要求，强化组织领导，把此次专项行动作为近期一项重点工作和中心工作。结合辖区实际，区食药安办制发了实施方案，成立夏季食品安全专项整治行动工作领导小组，坚持党组书记、局长牵头抓总，率先部署谋划，主管领导业务指导抓具体，班子成员纷纷下沉基层一线分包各所督促落实，形成了“一把手”亲自抓、分管领导具体抓、科所联动抓的专项整治领导机制，以及月度督查、信息报送、重大案件查办等工作机制，全力推动食品安全监管工作严落实见成效。针对夏季食品安全形势特点，按时间节点和重点任务认真抓好推进落实。重点围绕食品生产、流通、餐饮服务、特殊食品专项清理、食品抽检等方面加大专项整治力度，预防夏季食品安全事故，减少各种食源性疾病，确保人民群众饮食安全和身体健康。区食药安委成立督导组，采取“四不两直”方式，直奔辖区开展随机抽查，对照检查内容逐项“体检”。对检查发现的“病症”，及时通报各监管部门，确保压力传导到位、责任落实到位、“病症”消除到位。通过实施专项整治行动，深入排查整治食品生产、经营、餐饮全链条风险隐患，坚决守住食品安全底线。
重拳出击、加大整治力度
拧紧责任链条，关键环节严检查。聚焦食品生产、经营、餐饮全环节中的重点领域、重点部位、重点品种等方面存在的突出问题，组织开展系统性风险隐患排查，强力消除重大风险。执法人员对辖区餐饮企业、流通企业等市场主体开展全覆盖检查。深入商超、便利店、小食杂店、农贸市场等经营场所，重点查看进货查验、资质票据、贮存环境等关键环节落实情况，重点排查单位是否取得餐饮服务经营资质，工作人员是否经过健康体检并接受岗前培训，是否有非工作人员随便出入食品操作间，后厨环境是否卫生整洁，预包装原料是否过期；排查商店是否落实进货查验、索证索票制度，是否存在销售过期、不合格食品情况，现场制售食品是否取得相应资质，是否有与经营的冷藏冷冻食品品种、数量相适应的设备设施，预设温度是否达到食品储存条件要求；排查养老机构食堂是否全面落实相关标准规范，是否严格执行索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度，是否规范食品采购、贮存、加工、配送和餐饮具消毒等各环节操作。检查人员重点对各餐饮单位操作间的规范操作情况、食品非食品贮存、生熟食品混放、环境卫生、清洗消毒等开展现场检查；查阅进货台账、索证索票，晨检记录、食品安全学习记录以及“阳光餐饮”App上线情况。严格检查是否存在销售“三无”和过期变质食品情况、经营的冷藏冷冻食品是否符合环境和温度要求等。
抓实抓细工作，重点部位细致查。以乳制品、熟食凉菜、豆制品、蔬菜水果、生（熟）肉及其制品等夏季消费量大的高风险食品为重点检查品种，对辖区农贸市场、大中型餐饮单位、夜市烧烤等重点单位进行监督检查，严查索证索票不健全，经营过期、腐败变质食品及未按要求储存食品等违法违规行为，对排查出食品安全隐患的生产经营单位，当场责令整改，并对整改结果及时进行“回头看”，确保整改落实到位。重点排查梳理学校食堂承包企业、校外供餐单位等存在的突出问题，从严落实校园食品安全主体责任、属地管理责任、主管部门责任、监管部门责任，严管承包经营企业，严查加工操作过程，严惩违法违规行为，确保怀柔校园食品安全。对校园周边餐饮单位、托幼机构、养老机构食堂进行全覆盖检查，主要检查证照是否齐全、食品销售环境是否符合卫生要求、是否存在问题食品、是否落实索证索票制度等。聚焦小餐馆、提供网络订餐服务单位等领域，紧盯夏季节令食品、自制饮品等易变质食品，重点对其环境卫生、食品贮存，以及在经营范围内销售等环节方面进行排查。
落实“两个责任”，统筹协调主动查。要严格落实各级包保责任，完善包保体系，加强对食品企业的分类指导，督促企业建立健全食品安全管理制度体系，推动落实企业食品安全主体责任。检查的同时宣传普及食品安全理念，提醒经营者压紧压实主体责任，督促企业落实“日管控、周排查、月调度”管理机制，提升食品安全风险防范意识。对辖区内重点商户进行约谈，强化其生产经营者食品安全主体责任，促使其提升食品安全意识，主动消除食品安全隐患。
聚焦民生所需，重点食品严抽查。聚焦夏季消费量大及风险易发的重点品种，强化监检结合，加大抽检频次，及时公布监督抽检结果，严格不合格食品核查处置。聚焦高风险食品，适时调整年度区级食品监督抽检计划，会同中国海关科学技术研究中心抽样送检夏季易腐烂变质的畜禽肉品、蔬菜水果等食用农产品共82批次。开展“你点我检，服务惠民生”活动，针对市民点名选取的5样食用农产品进行检测，共抽检5批次，检测结果全部合格。
共治共享、加大宣传力度
加强舆情监测，稳妥处置舆情事件，做到早发现、早报告、早应对、早处置。完善本地应急预案，强化应急演练和培训，切实提高突发事件和网络舆情的应急处置能力。加强宣传教育，强化社会监督，凝聚各方监管工作合力，形成浓厚的社会共治氛围。推进反浪费实践，强化餐饮节约意识。鼓励餐饮企业通过精准采购、菜品储存、更新垃圾处理设备等方式，全链条落实餐饮反浪费目标。倡导各餐饮经营主体积极开展“半份菜”、不同人数套餐、点菜指引等服务方式，引导消费者合理点餐，理性消费，实现“光盘目标”，尚俭崇信，守护阳光下的盘中餐，树牢群众节约意识，杜绝铺张浪费现象。要求餐饮企业加强内部管理，按实际需求设置员工餐，有效减少食品浪费。畅通“12345”投诉举报渠道，及时处理涉食品投诉举报。充分利用“柔声食语”“怀柔区市场监管局”等微信公众号，及时报道专项整治工作动态，展示夏季护航“舌尖”安全的决心和力度。与区“两台一报”协作互动、同步传声，及时发布官方“夏季食事”信息，使全区人民更加方便地参与融入夏季食品专项工作，形成了全民“为食安点赞”的良好态势，营造了人人关心、人人参与夏季食品专项行动的良好社会氛围。