24岁的四川游客刘雪丹暑期和朋友到长沙游玩，被中心城区一家中式古风装修的“鸳央咖啡”门店吸引。在店员的推荐下，她下单了一款由桂花乌龙茶汤叠加埃塞俄比亚咖啡豆制作的饮品。

“鸳央咖啡”是湖南网红茶饮品牌“茶颜悦色”旗下的咖啡子品牌。“门店90%以上产品都是以咖啡+茶的形式呈现。作为长沙本土品牌，我们期望将非洲和美洲原产地的咖啡豆和中国文化相融合。”“鸳央咖啡”营销负责人罗艳说，门店超95%的消费者都是年轻群体。

“我很想试试加茶的中式咖啡是什么滋味，没想到很好喝！”刘雪丹表示，过去只知道非洲咖啡很好喝，没想到和中国茶叶搭配起来更奇妙。

中国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家。自古以来，中国人就喜欢以茶待客、以茶交友。近年来，随着经济快速增长以及咖啡文化的普及等，咖啡逐渐在“茶的国度”走红。艾媒咨询数据显示，2021年，中国一二线城市年人均喝掉3.8杯咖啡，预测在2025年，中国咖啡行业市场规模将达到10000亿元。

“在中国，咖啡消费已经逐渐从小众扩展到大众。”长沙凯喜食品贸易有限公司负责人姚思夷认为，中国咖啡消费市场培育多年，已经到了该“爆发”的时间点。

姚思夷在2005年踏足咖啡贸易，目前企业已建立起原材料供应、设备采购、新品研发、理论实操培训、咖啡人才输出等一条龙服务。

近年来，湖南依托中非经贸博览会和湖南自贸试验区两大平台，推动建设非洲非资源型产品集散交易加工中心。2020年，非洲咖啡交易中心在湖南高桥大市场开业；2021年8月5日，湖南自贸试验区首张咖啡烘焙加工小作坊证颁发，商户也可以开始探索咖啡加工……

目前，湖南自贸试验区打通了非洲直采、国内加工、品牌孵化到产品销售等环节，让咖啡整体成本比市面同类产品要低约30%。2022年，高桥大市场咖啡销售额达10亿元，销售咖啡豆2000吨，其中非洲咖啡豆占总销量的约40%。

随着咖啡消费群体逐步扩大，越来越多个人消费者来非洲咖啡交易中心购买机器、咖啡豆和报名咖啡培训。在凯喜咖啡学院的培训教室里，“85后”至“00后”人群是主力。他们常常挑个周末，呼朋结伴来学习制作手冲咖啡。

非洲咖啡的走红也为更多企业带来机遇。创立于2021年的“小咖主”是长沙一家以非洲咖啡为特色的咖啡连锁品牌。创始人景建华介绍，线上直采和自建烘焙厂的模式让公司绕过了中间环节，通过线上交易平台与非洲咖啡庄园主直接沟通，简化交易过程，降低了综合成本。

当前，小咖主已相继开出了近50家咖啡门店。“今年我们计划在全国开出200家门店，其中70%门店会开在三四线城市。”在景建华看来，中国文化和咖啡文化都具有包容性，当前中国咖啡的创新趋于中西融合，比如咖啡和茶、甜酒、蜂蜜、香水柠檬等相结合，地方文化的底蕴和咖啡文化有机融合。（阮周围 张玉洁 张晨光）