中国食品安全报讯（记者陈赛）党的二十大报告提出，坚持把发展经济的着力点放在实体经济上，促进数字经济和实体经济深度融合。作为食品行业的代表，盐津铺子食品股份有限公司董事长张学武认为，当前中国食品工业已处于转型与价值提升的关键节点，应用智能化、数字化技术扩大生产，打造数字化供应链，提升产业链和价值链，已成为引领整个行业往更高的方向发展的关键动力。

张学武代表认为，近年来我国食品工业虽然发展迅速，但在消费升级与新经济的冲击下，食品行业利润正在逐步走低。食品产业特有的生命周期短、创新快的特点，对食品工业的影响日渐加大。如：生鲜、水果等品类的加工自动化程度不高，人工操作的粗放式生产，极易影响产品稳定性和规范性；食品行业有明显的淡季和旺季，全年产能无法平均分布，产能尖峰效应突出，时常出现生产过量或缺货断货等问题；产品单价低，企业生产溯源管理意识严不强、能力有限，出现问题难以第一时间找到对应环节，产品质量有隐患；消费者口味变化快，食品品类多，食品生命周期短，定制化需求高。日益激烈的竞争叠加短板效应，利润空间被进一步压缩，中小食品企业困难重重，发展艰难。

因此，借助信息化和数字化技术建设数字化工厂，对整个生产过程进行集成、仿真、评估和优化，并进一步扩展到整个产品生命周期的新型生产组织方式，日益成为食品行业中的发展热点。全球啤酒行业首家“灯塔工厂”青岛啤酒厂，将个性化定制嵌入大规模生产中，在每小时生产6万至8万罐啤酒的流水化生产线上，集成大批量生产、大批量定制和小批量个性化定制三种生产模式，同时生产20个品种的产品，私人定制的最小量最低为15箱。消费者可以通过青岛啤酒私人定制平台，根据需求组装自己的啤酒产品，满足个性化需求。

张学武代表在调研中发现，我国食品工业尚处于机械化、电气化、自动化、数字化并存时期，不同地区、不同行业、不同企业发展极不平衡的阶段，如何才能加速向智能制造转型？他建议：

一是培育食品制造“灯塔工厂”，引领产业智能化和数字化转型。由于食品产业周期短、创新变化快，数字化改造难度大，导致食品工业智能化、数字化转型案例不多，引导产业转型步伐缓慢。建议国家设立食品产业专项，选择国内食品头部企业，通过工信部智能制造项目、科技部重大专项进行培育，引导他们加速向智能制造和向数字化转型，成长为食品领域的“灯塔工厂”，输出转型方案，为中小企业转型提供示范和服务。

二是建设食品数字化公共服务平台，为中小型企业转型提供支撑。食品工业中小型企业居多，智能化、数字化基础薄弱，全面转型难度大。建议各级政府、产业园区强化食品数字化基础设施建设，打造食品产业数字化公用云服务平台，为中小企业提供数字化供应链服务，提升快速响应的市场能力，实现产业链高效协同，支撑起食品产业基础高级化和产业链现代化。

三是以数字化平台为依托，推动食品产业集群化，培育数字化生态。以数字化、信息化、智能化为突破口，深入推进食品企业数字化转型，打造数字化供应链，形成产业链上下游和跨行业融合的数字化生态体系。建议政府积极推动食品产业集群化发展，集聚食品上中下游产业，打破传统商业模式，通过产业与金融、物流、交易市场、社交媒体等服务业的跨界融合，构建食品加工行业数字化生态，形成数字经济新实体，充分发掘新价值。