端午将至，各种口味的粽子开始上市。在湖南省永州市江永街头，全县电商企业和香粽手工作坊开始忙了起来。
灰水粽、蛋黄粽、肉粽……走进一家名为女书手信的特产店，包粽子的工人正娴熟地用稻草给粽子打结。厨房内，第一锅粽子随着沸水翻滚，粽叶微微泛黄，粽香四溢。
店主吴翠凤说，她们家主要制作板栗肉粽、蛋黄粽及灰水粽等，都是现包、现煮，最近一段时间粽子供不应求。“好多都是打电话提前预订，今年按订单量包粽子。高峰期，一天可销售1万多个粽子。”吴翠凤说。
一直以来，江永瑶民沿袭祖辈方法制作传统手工香粽。这种粽子以本地产的香糯米为主材料，配以红豆、花生、板栗、蛋黄及香油腌制的五花肉等。配制好的食材放入箬竹叶中，用香稻草捆扎，用山泉水加稻草灰水慢慢熬制粽子8小时。出锅后，粽子软糯香甜、回味绵长。
今年50多岁的徐门艳是江永县千家峒瑶族乡的“香粽达人”，从配料选择到包粽子、熬制粽子都全程直播。“通过电商把传统手工香粽销到全国各地，近段时间请来10多个瑶妹助力，每天销售粽子2万多个。”徐门艳说。
在江永，许多手工作坊通过网络平台销售农特产品，让更多人品尝到正宗手工粽。目前，江永涌现出手工粽子企业及加工作坊300多个，年销售香粽1200多万个。(周文 李悦蕾)
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