如今，越来越多的人通过网络购买食品。电商平台卖的“网红零食”是否符合食品安全要求，直播购物里购买的食品是否添加剂超标？今年3月起，大连市市场监管局利用“大连市网络交易监管系统”对全市网络销售食品的网站及网店进行筛选，有针对性地组织开展了网络食品安全专项监督抽检，发现食品安全隐患，保障网络平台销售食品的质量安全。

抽样人员化身“神秘买家”网购食品

“根据要求，每个拟抽检食品，我们都需要购买相同生产日期和相同生产批次的两份样品，把其中一份作为备份样品储存。”大连市检验检测认证技术服务中心食品检验检测院的工作人员表示，根据相关要求，抽样人员以“神秘买家”的身份，选择符合抽检要求的食品在网络上下单，从网上下单到订单生成，再到货物签收、拆封、样品封装等全过程均需留痕，并对付款账户、注册账号、收货地址、联系方式以及票据等进行留存，为下一步核查处置提供执法依据。

收到样品后，抽样人员进行拆包、查验并拍照，根据样品信息填写封条、抽样单，经核对并签字确认后，对检验样品和备份样品分别封样。

用于检测的样品，同线下抽检的食品一样，在“报告系统”会生成样品唯一识别编码，加贴样品一级条码，条码信息包括：样品编号、样品名称、样品处置、完成日期、储存条件、检验样品状态。

记者探访检验现场：揭开食品检验“面纱”

近日，记者来到大连市检验检测认证技术服务中心食品检验检测院，在检验人员的带领下，对网络食品抽检的流程进行了现场体验。

“像糕点，我们会利用液相色谱仪检测苯甲酸、山梨酸、糖精钠等项目，利用液质联用仪器检测安赛蜜，这些检验项目均属于食品添加剂的范畴。”在液相检验室，记者看到检验人员将从网上买来的饼干研磨成粉状，将检测样品通过添加检测试剂并且过滤后，进行液相色谱分析。通过对这些项目的检测，可以判定糕点中食品添加剂是否存在超范围或超限量使用的情况。

检测人员表示，液相检验室可以对食用油、调味品、糕点、肉制品，饮料、方便食品共14大类，58细类食品中的添加剂进行检测。

“像农产品、饮料、酒类食品中农药残留、防腐剂、重金属等是否超标则需要用到气相色谱方面的检验技术。”在气相元素检验室，检验人员告诉记者，气相色谱技术不仅检测灵敏度高，而且能够对检测物质进行有效分离，可以将以离子形式存在的添加剂转化为有机分子形式，再用相关溶剂进行萃取，可对食品中防腐剂含量等进行检测。

而理化检验室、微生物检验室则是对食品中的酸价、过氧化值等理化指标和菌落总数、大肠菌群等微生物指标进行检测。“菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，包装、运输、储运条件是否存在不当等。”微生物检验室的工作人员说。

共抽检15类300批次食品

据了解，此次网络食品抽检涉及粮食加工品、调味品、肉制品、水产制品、方便食品、酒类、糕点、蜂产品等共15类300批次食品，检验项目涵盖兽药残留、食品添加剂、微生物、质量指标、生物毒素、污染物、非食用物质等7个方面。共检出6批次样品不合格，总体合格率为98%，检出的问题为4批次熟制动物性水产制品的“N-二甲基亚硝胺”不合格、1批次糕点的“防腐剂”不合格、1批次白酒的“甜蜜素”不合格（详见大连市市场监管局官网）。

市市场监管局食品综合协调处副处长王宇说，市市场监管局将对检出的不合格食品依法处置，并以此次网络食品抽检结果为导向，严治网络食品安全违法行为，不断提升食品安全管理水平。（仰山）