从田间地头到餐桌，食用农产品产地赋码带证上市，源头更有保障；

检测室里，工作人员对抽样产品细致检查，排查隐患、防范风险；

大街小巷，食品安全宣传标语和知识展板随处可见……

一粥一饭，食安抚人心。当前，三亚正苦练“内功”，积极创建国家食品安全示范城市，通过采取强有力措施，有力保障食品、农产品在生产、流通、餐饮等各环节的安全，进一步织密织牢食品安全“防护网”，精心呵护百姓“舌尖上的安全”。

花“大力气”压实责任上下同心同创

对食品原辅料采购查验、检查索证索票和定期清理制度、查看后厨是否规范操作……11月2日清晨，顾客还未到，三亚盒马鲜生店食品安全员王美琦已开始了一天的工作。

大到货架上商品的保质期限，小到工作人员手指甲的长度，店内涉及食品安全的部分，她都要仔细查验，并一一记录。“身为食品安全员，我必须把好关。”王美琦说，除了巡查，她们还建立了专门的食品管理台账，督促人员做好环境卫生消杀，让消费者放心、安心。

这并非孤例。海南日报记者了解到，三亚花“大力气”压实食品安全属地管理和企业主体“两个责任”，指导全市食品生产经营企业按要求配备食品安全总监、食品安全员，实现应配尽配。目前，三亚建成“1个检测中心，3个区域检测站，218名村级安监员，117名村级协管员”四级农产品质量安全监管服务体系，全市各区配备1262名食品安全协管员，打通食品安全监管“最后一公里”。

食品的安全、放心，是老百姓最基本的诉求。三亚各相关部门协同合作、齐力攻坚，打造了一批精品亮点，展示良好的创建成效。

三亚通过抓住地方各级领导干部、企业食品安全总监和安全员等“关键少数”，重塑食品安全工作机制。

“要守护好群众‘舌尖上的安全’，还需要多主体、多模式、多角度综合发力。”三亚市市场监督管理局相关负责人介绍，三亚制定落实《三亚市建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制 落实食品安全属地责任实施方案》，各级领导干部每季度开展食品安全包保督导，形成市、区、村（社区）三级干部包保各层级主体的工作体系。

与此同时，三亚还推动重大活动食品安全保障规范化、专业化、精细化，成立三亚市重大活动食品安全保障服务中心，为重大活动提供专业服务，打造“分离+共享”驻点保障新模式，有效提高工作效率、节约综合成本。

下“真功夫”强化监管筑牢食安防线

农贸市场是供应居民日常生活的主渠道，更是食品安全工作的主战场，如何用监管的武器保护好市民“菜篮子”？

“最重要的是把好源头，我们每天都会对入市销售的蔬菜、水果类进行抽样快检。”三亚乐天城农贸市场负责人马杰介绍，一旦发现不合格食用农产品，将立即停止销售并下架。

从源头出发，三亚下“真功夫”让食品安全“过五关斩六将”，强化监管筑牢安全网，开展食用农产品“治违禁控药残促提升”三年行动等，抓好种养殖环节源头治理；引进中国检验检疫科学研究院，发挥食品安全快速检测和抽检监测“雷达”作用，评价性食品安全抽检合格率大于98%；采用“五定防伪技术”，加强对农贸市场、大型超市等农产品经营主体快检工作落实情况的预警监测，防止不合格食品流入市场。

在监管中，既要抓源头预防，也要做好过程管控，三亚不断借助新技术，提升食品安全监管水平。

三亚探索“智慧监管+信用监管”，建设“阳光共治平台”“三亚市旅游市场数据采集与监管服务平台”等智慧监管项目，开发“一户一码”模块实现“码”上监管、“码”上服务、“码”监督，推广使用物联网溯源电子秤和视频监控，组建智慧监管专班在线巡查监督违法违规行为，目前全市已有783家食品生产经营单位，实现加工操作视频直播和在线监管，部分违规操作行为可在线识别抓拍，通过线上数据进行挖掘和分析，线下精准监管与打击，监管效能大幅提升。

在全链条监管过程中，食品生产小作坊监管颇受群众关注。三亚围绕群众关心的热点食品开展一系列专项整治，针对重点区域（业态）进行排查整治，2021年以来累计查处食品安全及相关案件1000余宗，罚没款逾400万元。

用“巧心思”协同发力带动群众参与

“真神奇，带着果蔬‘体检’能直观看到食品检验过程和结果，买菜放心多了。”日前，三亚食品安全“你送我检”快检车开进社区，市民杨露看到检测结果后连连点赞，“我回去就跟大家分享，让更多人参与活动。”

创建为民、创建惠民、创建靠民，三亚用足“巧心思”，推进群众广泛参与构建食品安全社会共治新格局。

聚焦重点业态，三亚大力推动标准化学校食堂建设，2021年以来先后建成省级标准化学校食堂2家、市级标准化学校食堂16家；深入开展放心食品经营自我承诺活动，53户商超、农贸市场公示承诺内容，接受社会监督。

紧跟市民需求变化，三亚市市场监管局与美团第三方运营商签订《互联网食品安全社会共治合作备忘录》，开启协作共治新局面；三亚市海鲜餐饮协会开展高质量服务餐厅评定，引导行业有序发展；招募120名各行各业食品安全志愿者投身食品安全社会监督事业，“食安志愿蓝”闪耀全城。

通过推进国家食品安全示范城市创建工作，三亚食品产业发展迅速。三亚崖州区荣获第三批国家农产品质量安全县荣誉称号；三亚芒果、三亚甜瓜列入中欧地理标志互认互保名单，农产品品牌建设取得新成效；2022年农业龙头企业数量增长36%。建设佳翔物流产业园、海棠区冷链仓储中心项目、崖州区公共冷链物流项目等公共冷链物流基地；三亚市市场监管局创建食品安全示范街5条，市商务局举办2023年“食尚三亚，嗨吃夏日”暨三亚首届“食尚餐厅”评选活动，评选出一批“食尚夜市”“食尚餐厅”，带动效果明显。

“保障食品安全是一项长期性、艰巨性的工作。”三亚市市场监督管理局相关负责人表示，三亚将以创建全国食品安全示范城市为目标，进一步强化日常监管，完善食品安全长效监管机制，不断提升食品安全保障能力，促进食品产业高质量发展，让市民游客吃得更安全、更放心。（李梦楠）