春节临近，北京市制定发布地方标准《餐饮行业食品减损技术指南》征求意见稿（以下简称《指南》），有力地规范和引导了餐饮业减少食品浪费。该《指南》从餐前、就餐、餐后等多个环节，以服务流程为基础，提出了一系列创新性的操作和管理办法。其中，宴席包厢取消最低消费标准、提供公筷公勺、通过“光盘”优惠奖励无食品浪费行为等内容，都展现了北京市在解决食品浪费问题上的积极探索。

粮食安全和食品浪费已经成为全球性的话题。北京市制定这一地方标准，反映了政府对于食品浪费问题的高度重视，以及对餐饮业在解决这一问题之积极作用的期许与肯定。通过推行减少食品浪费的标准，北京向社会大众传递了一种餐饮业可持续经营的理念，鼓励全行业和全社会更多地关注食品浪费问题。

《指南》是新的反食品浪费说明书。餐饮行业一直是食品浪费的主要来源之一，而北京市发布的《指南》为餐饮业者提供了从餐前、就餐到餐后全方位的操作建议，帮助他们更好地履行社会责任，提升服务质量，同时也提高了行业整体的可持续性。在餐前环节，餐饮服务提供者要通过搭配推荐、点菜量提醒等方式引导消费者合理点餐，同时点餐系统要提示消费者适量点餐、理性消费；在就餐环节，要提供公筷公勺，采取点菜送餐上桌、限量取餐等供餐方式，减少浪费量大的餐品的备餐量；在餐后环节，通过“光盘”优惠、“光盘”积分等方式对无食品浪费的消费者进行奖励，提醒消费者打包剩余餐品。对于外卖平台，《指南》也提出了相应的要求。外卖服务应建立网络订餐反浪费引导制度，提示消费者按需、适量点餐，避免捆绑营销和诱导超量点餐。这些具体操作建议为餐饮业提供了清晰的行动方向，有助于从源头上减少食品浪费。

《指南》是社会践行可持续理念的方向标。该《指南》旨在引领餐饮业朝着更加环保、更加经济的方向发展。通过奖励无食品浪费行为，北京市通过这一公共政策积极引导消费者在用餐过程中形成理性、环保的用餐习惯，无形中对公众生活方式产生深刻影响，培养了人们对环境友好型生活方式的认同和追求。此外，《指南》在实践中为餐饮业者提供了有力的支持，有助于在减少食品浪费的同时促进收益增长。取消宴席包厢的最低消费标准，使餐饮业者能够更加灵活地迎合消费者需求，提升顾客满意度，从而刺激更多的消费和经济增长。这种做法不仅提高了行业的整体效益，也为餐饮业者带来了积极的经济回报，能够促进经济效益和环保可持续之间的良性循环。

总体而言，该《指南》的制定不仅仅是对餐饮业的规范，更是对社会可持续发展目标的积极追求。通过创新政策措施，鼓励公众从点滴做起，积极参与到反浪费的可持续环保行动中来。这不仅有助于形成社会共识，更为餐饮业的绿色发展和经济可持续性打下坚实的基础，值得全国范围推广借鉴。