在成都市郫都区，“90后”蔡昊希最新经营的一家临期食品折扣超市火了。2021年7月开张后，这家鲜有超过10元商品的临期食品折扣仓很快受到附近居民的青睐。即便是工作日，也不断有拎着大购物袋的顾客从里面走出。

位于成都市郫都区的一家临期食品专卖店（杨予頔 摄）

“开业不到一个月，生意说得过去。”谈起临期食品市场现状和未来规划，这位年轻的老板显得老练且自信。这是蔡昊希在成都开的第二家临期食品折扣仓。除了设在成都远郊的折扣仓，蔡昊希还盘算着把店铺开到商场、社区以及成都以外的城市。

在零售行业，销售临期食品并非新现象，而临期食品专卖店也非新物种。超市、零售店为降低损失，通常设置临期食品专区或专门货架以“白菜价”出售这类临近保质期的食物或饮料。早几年前，中国主流电商平台也出现了一些主营临期食品的网店，其中个别还得到资本市场的关注与投资。不过，临期食品市场最近似乎在“一夜之间”走热，一个显著特征是持续的开店热潮。以成都为例，据四川省连锁商业协会统计，2020年以来，成都出现了不低于30家临期食品专卖店，这个数据还会继续增长。

“普通超市里，同样的商品价格更高，而临期食品距保质期最后一天还有几个星期或几个月，包装也完好无损，可以放心购买。”在成都一家临期食品专卖店，年轻的成都市民赵攀推着购物车穿梭于货架之间，推车里已堆满零食和饮料。据观察，在这家临期食品专卖店，原价20元以上的牛肉干价格低至9.9元，而凉茶、苏打水、汽水、啤酒等饮料的售价也大多在1元至3元间，可见价格是临期食品专卖店的最大吸引力。在这里，年轻人是消费主力军。所有商品中，零食与饮料最为常见，但也有如纸巾、洗衣液等日常生活用品。从消费选择看，自热火锅、方便面、速冻水饺、速冻汤圆等商品最受欢迎。

临期食品走热或预示着零售行业一个新的细分市场逐渐成形，“临期食品专卖店与社区团购或仓储式会员店类似，只是把产品做得更细分、定位更精准。临期食品专卖店的目标客群主要是年轻人，为了满足年轻消费者的实际需要和心理需求，这类门店选品以休闲零食、饮料以及一些日用品为主，品牌选择也更偏年轻化、考虑年轻人是否喜欢。”四川省连锁商业协会党支部书记吴丽娟表示。

在需求端，年轻消费者的消费习惯是临期食品市场发展不可忽视的因素。“临期食品只是接近于商品使用建议期限，并不代表品质不好，消费者尤其是年轻消费者希望花更少的钱享受同等品质的产品，一定程度上反映了年轻消费者变得更加实际、更加理性，回归消费本质。”吴丽娟称。

对此，成都零售商协会秘书长欧建瓴也表示，当今年轻人追求兼具性价比与高品质的商品，同时节约、环保的消费理念不断普及，促成临期食品新业态的出现。

与此同时，临期食品的安全性是当前火爆市场下的冷思考，也是影响这一业态未来走向的关键。通常而言，食品在保质期内食用不会引起安全问题，“但消费者在选购临期食品时，仍要注意商标等信息是否完整，产品外包装是否破损。”四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学系教授李云表示，食品处于保质期内与食品变质是两个概念，有的食品因生产工艺或包装问题，未过保质期就已变质，具体而言，含水分较多的食品具有相对高的变质风险。

“有关部门以及相关协会应积极关注并调研新业态，发现其中存在的隐患并及早排除，也要加强监管，对新业态业以及相关企业进行指导。”欧建瓴表示，引导临期食品市场健康发展，市场监管将扮演重要角色。

成都市郫都区市场监管局相关负责人罗锦燕表示，针对临期食品销售新业态，作为行业监管部门，将严格督促指导食品经营户履行食品安全主体责任，严格落实进货查验关；按照保存食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品；对即将过期的食品向消费者做出醒目提示。罗锦燕同时提醒消费者尽量按需购买，不囤积，以免过期变质；消费者发现商家销售过期食品的行为，可立即投诉举报。（单鹏 王爵 刘忠俊）