数据显示：我国居民叶酸缺乏比例高达 20%~60%。人体缺少叶酸的摄入，容易导致血液中的同型半胱氨酸含量升高，这种物质也是心脑血管疾病的独立危险因素。有研究表明，补充叶酸、维生素B12、维生素B6可使升高了的同型半胱氨酸水平降低。每日补充叶酸200微克，可使同型半胱氨酸降低4微摩尔/升。那么，哪些食物中叶酸含量高呢？

菠菜

富含叶酸的食物

绿色蔬菜

青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇、莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜等。但是蔬菜放置2～3天后叶酸损失50%～70%；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。因此，人们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失。

在绿叶蔬菜中，菠菜的叶酸含量最高，每杯菠菜中至少含有109毫克叶酸；另外羽衣甘蓝，还有其他的一些绿叶蔬菜，每杯中也含有100-180微克的叶酸。

芦笋

每杯芦笋中含有79微克的叶酸。芦笋中还含有多种人体必需的大量元素和微量元素，如钙、磷、钾、铁、锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，热量较低。

芦笋

西兰花

每杯西兰花中含有104微克的叶酸，它是一种一种营养密集的“超级食品”，是维生素C和β-胡萝卜素的良好来源，也有丰富的钙和铁。

水果

橘子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃、苹果等含有的叶酸也比较多。其中猕猴桃含有高达8%的叶酸，有“天然叶酸大户”的美誉。其中所含得到维生素C还能促使叶酸稳定，提高人体的吸收利用率。想要补充叶酸的人可以多吃，孕妇在孕前或怀孕初期，如果常吃猕猴桃，有助于防止胎儿各类生育缺陷和先天性心脏病。

猪肝

肉类和动物肝脏

动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。内脏类可以说是所以荤食类含有叶酸最高的种类，其中肝脏的叶酸含量是80（微克/100克），胆固醇偏高，本身具有心血管方面疾病的妇女，需要留意摄取。

谷物类

全麦面粉、米糠、小麦胚芽、燕麦、大麦、糙米等。其中燕麦的叶酸含量是190（微克/100克），是营养成分相当高的全谷类食品，含有丰富的维他命B群，特别是叶酸可以帮助胎儿生长，泡成粥类或将之混入白米饭中食用，都是不错的摄取方式。

核桃

豆类、坚果类

黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

牛奶

每100克牛奶中叶酸含量为20微克。牛奶中含有丰富的钙质，叶酸含量也较高，一天摄取200毫升牛奶就能够满足当天的叶酸需求。

蛋黄

每100克蛋黄中叶酸含量为121微克。虽然蛋黄中叶酸含量丰富，但因其胆固醇含量较高，所以一般忌讳食用。可通过蛋黄补充叶酸，但不宜将其作为唯一来源。