10月26日，为期三天的2020东北亚餐饮大会暨第六届（沈阳）花椒餐博大会，在和平区新世界博览馆落下帷幕。本次盛会，无论规模、内容以及所呈现的品质，都远超预期。头部餐饮企业创始人、董事长们纷纷走上台传授经验和头脑思辨，上海等国内一线城市的众多投资人“打飞的”来到大会披露“投资沈阳企业的逻辑”，1000多位参展商架锅支灶、5万餐饮老板寻找商机。全国第一本区域全景式餐饮大数据报告即《东北餐饮大数据报告》新鲜出炉……花椒大会徐徐落幕，其推动东北餐饮产业升级迭代和拉动消费促进内循环正在稳步行进中。

一次产业升级的机遇 餐饮人的知行迭代

怎么开店？如何运营？如何提升组织力？怎样带领团队？创始人应该拥有怎样的思维？一系列困扰餐饮人的问题在本次花椒大会上都能找到答案。从东北走出的张亮麻辣烫在全国拥有5000多家门店，其总经理姜柏东带来《千店品牌扩张的终极秘籍》主旨演讲，满满的干货儿，让餐饮人脑洞大开。正如天图资本创始人冯卫东所言：中国的餐饮业靠经验摸索的时代已经过去了，必须科学创业。而这就需要不断地学习，花椒大会举办六届，不断为东北餐饮产业赋能，提档升级。冯卫东说，中国餐饮业资本化的春天刚刚开始，而东北餐饮企业正打开“资本思维”，拥抱机会。

在本次大会上，花椒大会主办方——花椒学院与阿里巴巴旗下客如云发布的《东北餐饮大数据报告》正式披露，这是餐饮产业在数字化领域的迭代升级的最好例证。和平区政府副区长吴强介绍，该报告是餐饮产业的晴雨表，可以为餐饮行业客观科学的发展提供重要依据，助推产业转型升级。

一个对接赋能的平台产业链协同发展

花椒大会更是餐饮产业链闭环大会，展会上，从米面油、调料供应，到洗碗机、打包盒，再到厨具设备一应俱全。国际粮油食品加工、益海嘉里企业连续参加六届花椒大会，现场负责人鲁俊辉说，益海嘉里是餐饮业链条上的一环，整个链条一荣俱荣，协同发展才能多方受益，而这也是益海嘉里看好花椒大会平台功能，每年都要参加的重要原因。花椒学院创始人滕飞说，从关联产业发展来看，餐饮业是紧密连接生产和消费的产业，具有较高的产业关联度，对包括农业、食品加工制造业、餐厨用品及设备制造业、生产性服务业等在内的上下游相关产业具有直接的带动作用。

同时，餐饮业作为基础消费产业与旅游、文化娱乐、批发零售业等产业都有较强的产业协同效应，已经成为旅游休闲产业、文化创意产业、批发零售业的重要协同产业；餐饮业态更成为城市商圈、城市综合体、购物中心的重点业态。据介绍，和平区一大型购物中心年度53亿元的营业收入中，餐饮主力店立下汗马功劳。本届花椒大会设置的包括供应链企业品牌展、商业地产招商、国际酒店大赛、投资机构与餐饮企业对接等环节，将餐饮链条生产、消费、投融资环节全部打通。椒爱创始人于洋介绍，这是一个全产业链资源整合、生态赋能的平台，产业链各方都能对接到自身所需资源，携手共进、协同发展。

值得一提的是，在25日的超级发布会上，和平区太原街企业700CC品牌创始人王冠淮坦言，就是因为在前几届花椒大会上接触到的资源，全都利用上了，完成了店面升级AI设计和门店数字化智能升级，同时因花椒大会的醍醐灌顶，现在开始拥抱资本思维，三年后实现上市目标。

一股聚合转化的内驱力撬动“舌尖”新经济增长点

花椒大会期间，包括世界中餐业联合会监事会主席武力在内的多位嘉宾认为，借势而起，餐饮业将成为拉动经济发展的新增长点。来自市区政府相关部门的数据也证明了这一点。大会主论坛“业在和平”环节，和平区东北餐饮数据中心、东北特色食材中心和减少食物浪费与食品安全宣传中心三大中心揭牌成立。同时，东北现代餐饮产业园落户和平区，5家总部企业签约入驻和平区。滕飞介绍，明年将有20家总部企业或头部餐饮企业入驻和平区东北现代餐饮产业园。

和平区委主要领导表示，依托花椒大会全产业链资源优势和生态赋能优势，全国金融资本、食品安全等配套服务机构看向东北，和平将加快打造“餐饮+”的城市餐饮经济新名片。餐饮业将强力带动城市商圈及综合体的复苏，引领生产和消费及其上下游相关产业的全面运转，借互联网之势，形成生态产业联动效应，助力和平区充分发挥区位优势，抢占先机，率先迎接新经济、新业态带来的产业新机遇。（杜一鸣 刘洋）