吉林省市场监督管理厅发布了关于食品不合格情况的通告（2020年第40期）。其中，2批次在淘宝网销售的一山一蓝牌长白山椴树蜜被检出菌落总数不合格。具体为，1批次长白山保护开发区一山一蓝天然健康品有限公司在淘宝网（网店）销售的标称吉林省一山红生物科技股份有限公司生产的长白山椴树蜜（生产日期2020-05-06，500克/瓶、一山一蓝Mountain in blue及图形商标），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检出值为2200CFU/g，标准值为≤1000 CFU/g。

另1批次一山一蓝牌不合格蜂蜜为，长白山保护开发区一山一蓝天然健康品有限公司在淘宝网（网店）销售的标称长白山保护开发区长白工坊生态产品有限公司生产的一山一蓝长白山椴树蜜（生产日期2020-06-18，500克/瓶、一山一蓝及图形商标），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检出值为1800 CFU/g，标准值为≤1000 CFU/g。另有2批次蜂蜜也被检出菌落总数不合格。

吉林市大润发超市有限公司销售的标称南昌高新区恒巢源生物科技厂制造生产的椴树原蜜（生产日期2020-06-16，1.0kg/盒、恒巢源商标），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检出值为4000 CFU/g，标准值为≤1000 CFU/g。汽车经济技术开发区北显米业飞跃路店销售的标称抚松县露水河天祥土特产有限公司生产的白椴蜂蜜（生产日期2020-06-22，10g×20袋/盒），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检出值为1500 CFU/g，标准值为≤1000 CFU/g。菌落总数是国内外通用的食品污染常用指示菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明了食品受生物性污染的程度，食品受污染越严重，菌落总数越多。

2批次龙腾饮用水被检出微生物项目不合格。分别为，双辽市鑫蕊桶装水经销处销售的标称双辽市龙腾包装饮用水有限责任公司生产的龙腾饮用水（18.5L/桶、生产日期2020-07-04），大肠菌群、铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。大肠菌群检出值为1,3,4,1,0 CFU/mL，标准值为n=5，c=0，m=0 CFU/mL。铜绿假单胞菌检出值为3,2,13,28,55 CFU/250mL，标准值为n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。双辽市鑫蕊桶装水经销处销售的标称双辽市龙腾包装饮用水有限责任公司生产的龙腾饮用水（18.5L/桶、生产日期2020-07-20），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检出值为2,3,23,6,54 CFU/250mL，标准值为n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

另外，南关区无忧饮品经销处销售的标称长春市多多饮品厂生产的士口泉包装饮用水（18L/桶、士口泉商标、生产日期2020-08-18），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检出值为25,27,31,34,23 CFU/250mL，标准值为n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。铜绿假单胞菌是一种致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，铜绿假单胞菌超标对抵抗力较弱的人群存在一定的健康风险，如抵抗力差的老人和小孩。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定铜绿假单胞菌不得检出。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是原料水体受到感染，生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底，如从业人员未经消毒的手直接与水体或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒不当所致。

大肠菌群的测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。食用微生物严重超标的食品，很容易患上痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。梅河口市保兴泉饮品有限公司生产的饮用天然山泉水（350ml/瓶、保兴泉商标、生产日期2020-07-22），溴酸盐项目不符合食品安全国家标准规定。检出值为0.019 mg/L，标准值为≤0.01 mg/L。

溴酸盐受热后易分解，是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。长期摄入溴酸盐超标的饮用水可能会对人体健康有一定风险。造成不合格的原因可能是企业使用臭氧对其水进行消毒杀菌时，擅自调高臭氧浓度或延长臭氧灭菌时间，造成溴酸盐过量。吉林市昌邑区中兴街百佳超市销售的标称吉林市聚客隆食品经营有限公司生产的大连风味汽水（生产日期2020-08-02，580毫升/瓶、聚客隆商标），酵母项目不符合食品安全国家标准规定。检出值为520CFU/mL，标准值为≤20CFU/mL。

食品中酵母菌含量超标，说明该食品的生产环节卫生把控不严，以及这种食品已过分发酵，容易变质。酵母虽然本身并非有害菌，但酵母超标会引起食物变质，食用酵母超标的食物可能引起腹泻，危害人体健康。食品中酵母超标的原因可能是操作人员不按生产要求进行操作；对设备清洗不干净或消毒不严；加工环境卫生不达标等因素造成的交叉污染等。（陈思）