“对那些造成严重食品安全事件后果的企业责任人，要从重处罚，罚到他们倾家荡产！”国务院总理李克强日前在国务院常务会议上说的话，老百姓听了真是解气！

3月26日，国务院常务会议通过《中华人民共和国食品安全法实施条例（草案）》。草案细化了生产经营者主体责任、政府监管职责和问责措施，依法按程序加大对违法违规企业及其法定代表人等相关责任人的处罚力度，并完善了食品安全标准、风险监测等制度，确保食品安全，维护人民健康。

近年来，食品安全工作虽然取得了一些成绩，但与人民群众的期待仍相差较远。接下来，就是要把条例真正落到实处，让处罚真正发挥震慑作用，让恶意违法者付出沉重代价！

当前我国食品安全形势如何？哪些食品合格率较高，哪些产品危害最大？麻辣财经采访了有关部门和专家，赶紧一起来看看。

肉蛋奶、米面油抽检合格率较高， “三无”产品危害最大

日前，国家市场监督管理总局通报了2018年国家食品安全监督抽检情况，全年完成24.9万批次国家监督抽检任务，较2017年增加了6.9%，覆盖全部33大类食品。检出不合格样品5965批次，样品平均不合格率为2.4%，与2017年持平。

从抽检结果看，肉蛋奶、米面油等日常消费大宗食品抽检合格率较高，大型食品生产经营企业产品抽检合格率也较高。

“这说明我国食品安全形势整体上安全可控、稳中向好。”中国营养保健食品协会秘书长刘学聪说，食品安全监管取得一定成效的同时，也存在一些问题，不能因为有成果就隐瞒问题。

食品安全问题主要有两方面，一方面是食品质量真的有问题，比如抽验当中提到的农兽药残留、微生物超标，还有食品添加剂的非法使用、超限量使用等。另一方面，是通过谣言等手段人为制造恐慌，也对食品消费造成了影响。比如，前两年流传的“毒草莓”“僵尸肉”“塑料紫菜”等，是一些人为了吸引眼球创造的概念，但却快速传播让大家信以为真，引起消费者恐慌，但实际上并不是真正的食品安全出了问题。

最危险的食品，是不法商家生产的“三无”产品。“那些地下黑工厂、黑窝点生产的廉价食品，没有卫生保障，并且超范围、超限量使用食品添加剂，这些食品甚至会造成健康毒害。”刘学聪说。

前一段时间曝光的“黑作坊”辣条，就是生产环境脏乱差，员工在生产过程中不执行卫生指标要求，随意捡起掉到地上的辣条，直接放入操作台继续加工。试想，这样的产品卫生怎么可能合格？这些企业的食品生产过程，不符合GMP或者HCCP等相关管理操作规范，更要严查重罚。

要清理存在巨大安全隐患的“三无”食品，首先要强监管，在源头上，把住食品安全关。用史上最严的《食品安全法》，严厉打击和惩治制造假冒伪劣食品的当事人或者生产主体，让造假者违法者付出沉重代价。

我国的食品安全监管做了很多工作，但仍有不法商家、企业知法犯法，唯利是图，因为利益的驱使，甚至会突破道德底线、伦理底线。“此次《中华人民共和国食品安全法实施条例(草案)》，明确规定了违法生产企业应该承担的主体责任，对没有底线的企业和负责人，必须罚得他们倾家荡产，才能确保食品安全不出问题，让人民群众放心消费。”刘学聪说。

食品添加剂问题不少，超标滥用必须要管住

消费者在购买加工食品时，普遍关注食品添加剂的使用，2018年国家食品安全监督抽检结果显示，超范围、超限量使用食品添加剂的问题依然存在。

刘学聪认为，一提食品添加剂，不少消费者会有紧张和焦虑。但客观来看，食品添加剂不是“妖怪”，也不是“恐怖分子”，不要谈食品添加剂色变。根据国家的标准和规定，食品添加剂有严格的目录名单以及可以使用的范围。但是，添加剂要在一定剂量范围内使用。抽验不合格的往往是过量使用食品添加剂，以达到味道上、颜色上的要求。还有一些不法商人使用了未经批准的食品添加剂，危害就比较大，要依法查处。

很多人关心，今年3·15曝光的“化妆”土鸡蛋，不是在鸡蛋里加了添加剂，而是在鸡吃的饲料里面添加了色素，生出来的蛋就更好看。这种“化妆”土鸡蛋，人吃了有没有问题呢？

 “只要按照规定剂量使用，对人体不会产生危害。但这种打政策、法规擦边球，涉嫌欺诈消费者的行为，决不能听之任之。“刘学聪认为，消费者都觉得土鸡蛋好，土鸡蛋香，商家就在鸡饲料中添加胡萝卜素、斑蝥黄之类的添加剂，鸡下的蛋可能就会发黄、发红。企业以此冒充土鸡蛋，这不是典型的食品安全问题，但有可能引发食品安全问题。有关部门应引起高度重视，企业生产的产品要货真价实，不能给普通鸡蛋化了妆就当土鸡蛋卖。还消费者知情权，也是保护消费者权益的重要内容。

外卖食品安全平台要履责，包装、配送也要强监管

随着生活节奏的加快，越来越多的年轻人买菜做饭少了，点外卖多了，外卖食品安全成为大家关注的热点。曾经曝出过外卖“黑作坊”“速食包以次充好”等问题，让消费者感到不安。外卖饭菜，咱还能放心吃吗？

 2018年1月1日起，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》开始施行。2018年10月至2019年1月，市场监管总局又部署开展了网络餐饮服务食品安全专项检查，针对各类违法违规问题，共下达责令改正通知书89230份，下线入网餐饮服务提供者18.5万家，取缔无证经营9375家，立案查处网络餐饮服务第三方平台及其分支机构违法行为583件，立案查处入网餐饮服务提供者违法行为14153件，累计罚没金额7929余万元。

这些数据说明，监管部门的检查是动真格的，查的结果是外卖餐饮确实存在问题，消费者心里还是不踏实啊！

“管理制度有了是好事，但有些问题依然存在，还要再次强调平台肩负起切实的责任，平台对餐饮企业准入应该更加严格地把关。”刘学聪说。比如一家油条店，一锅油炸完之后舍不得倒，第二天、第三天……一个月都用这锅油，这样的店监管部门应该有机制能发现它，并责令其整改。

此外，外卖品质的保障也离不开配送环节。外卖餐饮用的餐具是否干净卫生，也是食品安全的重要一环，好饭菜装进了不洁容器，同样会对食品质量造成影响。还有，送外卖是一项辛苦的职业，有时碰到恶劣天气，风沙大、雨雪多，外卖餐饮不能及时送达，消费者收到的食品很可能就凉了、落灰了、没法吃了。外卖平台应建立起标准化的配送体系，既保障配送的硬件装备，又注重配送人员素质培训，才能保障配送效率和质量，给消费者送上一份安全美味的外卖。