日前，贵州省商务厅等15部门联合印发《加快推进贵州省生态特色预制菜产业高质量发展十二条措施》（以下简称措施），以12条政策“干货”支持相关企业紧抓机遇、抢占赛道，充分发挥贵州省农特产品资源、生态和文化三重优势，高质量发展“贵字号”绿色生态预制菜。

措施提出，发动全省各地培育和开发具有现代潮流、乡土特色、民族风情的优质黔味预制名菜，推动黔菜成为国内外具有广泛影响力和良好美誉度的知名菜系。要围绕蔬菜、天麻、灵芝、石斛、食用菌、生态家畜（禽）、淡水渔业等生态农产品，粉、面、荞、饭等地方主食，酸、辣、酱、麻等特色调味品，打造黔味绿色生态的“酸汤鱼系列”“辣子鸡系列”“蒸菜系列”“腊味制品系列”“山珍系列”等预制黔菜单品。黔东南州、黔南州、黔西南州和毕节市大力推动酸汤系列、清真菜、土司菜、民族菜转化为预制菜；遵义市、安顺市、铜仁市、六盘水市大力开发牛、羊、猪肉系列和“辣椒+”系列家常预制菜；贵阳市大力开发小吃型、休闲型、时尚型预制菜。此外，全省各地要突出“功能性”预制菜，大力发展药食同源预制菜产品。

措施明确，各地要依托龙头企业，通过盘活存量、引入第三方建设等方式发展预制菜产业园区。到2025年在全省建设20个功能完善、设施完备、服务配套的产业集中区，打造特色鲜明、辐射面广、带动性强的产业集群。到2025年，分批分类培育和认定省级预制菜生产基地20个。支持预制菜生产企业、连锁经营餐饮企业推广“原料基地+中央厨房+冷链配送”模式。建立全省预制菜企业、产品名录，招引一批国内外预制菜龙头企业和产业链上下游配套企业，加大金融支持预制菜产业力度。到2025年，培育和引进预制菜优强企业不少于50家，其中亿元级以上龙头企业不少于10家。鼓励有条件的企业上市，对符合条件的新增预制菜上市企业进行奖励。每年在全省开展黔味预制菜评选活动，分类对前10名预制菜的企业进行奖励。对授牌“贵字号”实体门店或纳入“贵字号”品牌的食品品牌按规定予以奖励，到2025年全国各地挂牌“贵字号”餐饮店，授予贵州食品“贵字号”品牌超1000家。

拓展渠道，培育销售市场是做大做强预制菜产业的关键。措施提出，要用好连锁商超、电商等平台，组织企业参加“贵州老字号”“贵字号”嘉年华及国际、国内具有影响力的展会活动。每年对预制菜销售额新增达到一定规模，对预制菜电商年网络零售额超过一定规模的企业，择优给予奖补。到2025年，全省预制菜销售额突破150亿元。开展预制黔菜标准体系建设，逐步完善预制黔菜从基地到餐桌全产业链系统性标准。支持企业积极开展产学研合作，围绕关键领域关键环节开展关键共性技术攻关和集成应用。探索建立预制菜产业人才招引机制，建立贵州省预制菜产业专家库，大力培育引进预制菜领域高层次研发人才。精心谋划预制菜产业链项目，以项目管理带动全省预制菜产业高质量发展。建立预制菜工作专班和工作会商制度，成立贵州省预制菜产业协会，服务引导行业企业健康发展。

加快发展预制菜产业，是深化农村一、二、三产业融合发展的新模式，是农民增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村振兴具有积极意义。十二条措施的出台将有力支撑贵州预制菜产业的发展。（张齐 朱登芳）